1.
[600x600]

ПРОЗРАЧНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТОВ

 #глазури@lakomkavk

Рецепт отличной прозрачной глазури, которая может быть хорошей альтернативой нейтралке.

Ингредиенты:
Сахар -450 г
Глюкоза -300 г
Вода -175 г
Желатин 200 bloom -20 г
Краситель

Способ приготовления:
Желатин замочить предварительно (порошковый в пропорции 1 к 6). Воду, сахар, глюкозу поместить в сотейник, довести до кипения, добавить желатин и пробить блендером. Отправить в холодильник на 10-12 часов для стабилизации.

Перед использованием разогреваем, пробиваем. Рабочий коридор от 28 до 34 градусов С, мне нравится работать при температуре глазури 28-30 градусов С. Консистенция довольно текучая, в отличие от базовых глазурей на сгущенке.

Важный момент: при первом пробивании пузыри будут, глазурь очень жидкая. При стабилизации большинство соберется у пленки вконтакт. Остальные пробьются при рабочей температуре без проблем.

На фото именно она в процессе глазирования тортов.