1.
[700x463]

Пускай этот суп не станет блюдом, которое вы готовите раз в неделю, но пускай у вас иногда текут слюнки и будоражатся желудочные соки при мысли о том, как ароматнейший бульон с насыщенным вкусом долго томленого и карамелизировавшегося лука пропитывает подрумяненные заранее греночки с толстым слоем расплавленного сыра сверху, и вы его ложечкой тык-тык…

В общем так, друзья: зима близко. И рецепт вам пригодится!

/vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francuzskij-lukovyj-sup-klassicheskij-1-199x300.jpg" target="_blank">https://vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francu...up-klassicheskij-1-199x300.jpg 199w" />

Кстати, самый вкусный луковый суп, совсем нетрадиционный, но о котором я теперь вспоминаю с нежностью, я ела… на Шри-Ланке. Оп-ля! В уютной кафешке, расположенной прямо на пляже, милейшей в своей засаленности и пластиковых стульях. Но когда ты сидишь и смотришь на океан, ешь этот суп, а ноги твои перебирают песок, фирменный азиатский хаос волшебным образом трансформируется в какой-то дзен.

Рецепт этого лукового супа – не классика, а лишь приближение к ней. Тут вы найдете долгое томление лука в несколько этапов, но не столь длительное, как по классике; будет вино /конечно же!/ и /еще большее «конечно же!»/ гренки с сыром. А еще этот рецепт вошел в мою книгу «Готовим вкусно в мультиварке«, где он представлен в пошаговом варианте. Кстати, мультиварка или слоукукер – идеальный способ приготовить луковый суп.

 

Печать  Pin

/vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francuzskij-lukovyj-sup-klassicheskij-2-768x509.jpg" target="_blank">https://vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francu...up-klassicheskij-2-768x509.jpg 768w, https://vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francu...up-klassicheskij-2-500x330.jpg 500w, https://vku.life/wp-content/uploads/2020/10/francu...ukovyj-sup-klassicheskij-2.jpg 800w" width="300" />

Французский луковый суп

 

Ингредиенты

• 12-16 ломтиков багета
• 200 г твердого сыра
• 1 кг лука
• 4 зубчика чеснока
• 700 г куриного или овощного бульона
• 100 г белого сухого вина
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. смеси прованских трав
• 1 ч. л. с горкой муки
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Для приготовления гренок смажьте ломтики хлеба растительным маслом и обжарьте до румяного цвета с обеих сторон.
• Приступайте к приготовлению супа. Лук нарежьте перьями и вместе со сливочным маслом отправляйте в толстостенную посуду (кастрюлю, глубокий сотейник). Тушите под крышкой на минимальном огне в течение 20 минут. За это время лук станет прозрачным и выделит много сока.
• Добавьте к луку нарезанный пластинами чеснок и травы. Теперь готовьте лук еще в течение 20-25 минут с открытой крышкой, чтобы жидкость постепенно выпаривалась.
• После того, как жидкость выпарится, начнется процесс карамелизации лука. И тут происходит магия: если бы мы готовили лук, обжаривая, он бы начал румяниться довольно быстро, приобретая золотисто-коричневый цвет сверху, а суп в итоге получился бы просто со вкусом жареного лука. Благодаря тому, что лук сперва томился под крышкой, выпустил сок и стал прозрачным, размягчился, после выпаривания жидкости он будет становиться карамельным насквозь и полностью, без какого-либо стеснения и лишенный чувства приличия. Именно в этом – секрет особого, насыщенного вкуса этого супа.
• Добавьте к луку муку, перемешайте.
• Влейте вино и дайте ему выпариться.
• Влейте бульон и приправьте солью и перцем. Продолжайте приготовление с закрытой крышкой в течение 30 минут.
• Разлейте суп по порционным огнеупорным тарелкам/плошкам/горшочкам, уложите сверху ломтики хлеба, посыпьте каждый натертым сыром и отправляйте под гриль до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
• Угощаться моментально и с наслаждением.