1.
[560x700]

МУССОВЫЙ ДЕСЕРТ В СТАКАНЧИКЕ

Ингредиенты:
Шоколадный мусс:
100 г темного шоколада 54,5% (Калебо)
50 г топленого молока (можно заменить цельным)
2 г желатина (180-200 блюм, голубая пачка доктор Откер)+12г воды
155 г полувзбитых сливок 33%

Ягодный мусс:
45 г белого шоколада 34% (Зефир от Какао Барри)
85 г малинового пюре
2 г желатина (180-200 блюм, голубая пачка доктор Откер)+12г воды
70 г полувзбитых сливок 33%

Способ приготовления:
Шоколадный мусс:
Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженого, убрать в холодильник.
Желатин за 20-30 минут замочить в указанном количестве воды. Набухшую желатиновую массу положить сверху на шоколад в каллетах.
Если у вас шоколад в плитке или блоке, то мелко нарубить его. Молоко нагреть до первых признаков кипения, вылить на желатин с шоколадом, дать постоять 1-2 минуты. Пробить блендером до гладкой эмульсии.
При температуре 35 градусов С соединить с полувзбитыми сливками.
Разлить по стаканчикам объёмом 150 мл по 50 г.
Убрать на 20-30 минут в холодильник.
⠀
Ягодный мусс:
Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженого, убрать в холодильник.
Желатин за 20-30 минут замочить в указанном количестве воды. Набухшую желатиновую массу положить сверху на шоколад в каллетах.
Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Пюре нагреть до первых признаков кипения, вылить на желатин с шоколадом, дать постоять 1-2 минуты. Пробить блендером до гладкой эмульсии.
При температуре 35 градусов С соединить с полувзбитыми сливками. Разлить поверх шоколадного мусса по 30-40 г.
Убрать в холодильник на 3-4 часа.
Источник: (instagram) lillozav

Приятного аппетита!