ТОРТ "Осенний Блюз"
1.
[700x700]
Восхитительный кусочек осени!
Нежные, воздушные бисквиты, мой любимый запечённый чизкейк с кусочками абрикос 
опьяняющее вишнёвое желе и сочное абрикосовое конфи, а также вкуснейший воздушный крем-чиз.
Восторг и блаженство в каждом кусочке торта!
РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-135 гр мука
-106 гр яйцо (2 штуки С1)
-6 гр разрыхлитель
-115 гр сахар
-45 гр растительное масло
-80 гр молоко
-1 гр соль
Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль и хорошо все объединяем венчиком. На высокой скорости миксера взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Молоко с растительным маслом смешиваем в одной чаше, добавляем 2-3 ложки мучной смеси, объединяем до однородной массы и добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем тесто. Выливаем в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 160 градусов режим верх/низ 40 минут. До сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку! Остужаем на решётке, оборачиваем пишевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на две части.
Абрикосовый чизкейк:
кольцо диаметром 16 см
-56 гр яйца (1 шт С1)
-240 гр сыр творожный ( у меня Cremette Hochland)
-68 гр сахар
-50 гр сливки ( от 33%)
-1 гр соль
-60 гр абрикосы
-13 гр мука
Сыр комнатной температуры смешиваем вручную, силиконовой лопаткой, с сахаром и солью до однородности. Вводим яйцо, хорошо все объединяем. Вводим через сито муку, объединяем. Вводим сливки. Обьединяем. Добавляем порезанные кубиками абрикосы. Ещё раз все объединяем.Выкладываем чизкейк в заранее подготовленное кольцо и отправляем выпекаться на водяной бане в заранее разогретрую духовку на 120 градусов 55-60 минут. Режим верх/низ. Края чизкейка должны схватиться, а серединка подрагивать. Остужаем 2
часа в приоткрытой духовке, а затем убираем в холодильник на 6-8 часов минимум.
