1.
[560x700]

Торт Микадо

Классический торт, с тонкими хрустящими коржами, с нежным крем-брюле. Очень калорийный.

Напоминает шоколадку Твикс. В классическом варианте этот торт готовится на противень,большим квадратом и режется ромбиками,с щедрой шапкой вкусного темного шоколада.Но я буду не я,если не сделаю по своему)Вот собственно и результат)

Тесто:
3 яйца;
160-200 г сахара;
200 г сливочного масла 82%;
200 г сметаны 20%;
500-600 г муки;
1 ч. л. соды;
щепотка соли;
пачка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление:
Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час.Очень мягкое,но не растопленное масло взбить с сахаром,ванильным сахаром и солью.

Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.Получится пышная кремообразная масса.Добавить сметану с содой,немного взбить.

Добавляем постепенно муку,хорошо промешивая, но не всю,оставив некоторую часть для замешивания на столе.Когда тесто приобретет густую форму,отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно.

Забивать тесто нельзя,лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании.В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре)

Это не классический вариант подачи,но если кого устраивает Башня(кстати в переводе с японского Микадо-«высокие ворота» или «величественная стена»,так что думайте),тесто вышло на 1,4 кг, коржей было 20, соответственно каждый по 70 г.

Если предполагаете классический вариант,необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне,максимально тонко,а также проколоть вилкой.

Выпекать при 200 градусах, до ровного,приятного,золотистого цвета. Аккуратнее,коржи очень хрупкие.

Крем:
400 гр сливочного масла 82%;
2 банки вкусной вареной сгущенки;
ванилин или ванильный сахар;

Приготовление:
Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 мин,для того чтобы «приглушить» вкус масла. Добавить вареную сгущенку,ванилин,взбить до однородной консистенции. Крем получается очень нежным,похожим на крем брюле

Сборка:
Взвесить общую массу крема и поделить соответственно количеству коржей(если вы как и я помешаны на «идеальном разрезе»)Отправить в холодильник,завернув в пищевую пленку,поставить под пресс.

Когда коржи «улягутся», промазать бока торта.Украсить на ваш вкус или же как в классическом варианте щедрой шапкой темного,вкусного шоколада. Резать предварительно нагретым ножом.