Не торт, а любовь с первого кусочка! 
снова торта готовится из тонкого слоя бисквита, а вариаций вкусов может быть много: шоколадный, кофейный, цитрусовый, вишневый, клубничный, черничный.
В этом варианте спряталась малина и много-много малинового мусса, похожего на нежное воздушное мороженое.
⠀
Бисквит:
100 гр желтков
50 гр сахара
180 гр белков
80 гр сахара
75 гр муки
50 гр кукурузного крахмала
⠀
Малиновый мусс:
9 гр желатина
220 гр малины (можно замороженную)
100 гр сахара
250 гр сливок 33%
100 гр свежей малины для начинки
Баварский мусс:
7 гр желатина
100 гр молока
40 гр желтка
70 гр сахара
200гр сливок 33%
ваниль
Бисквит:
Подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм. На листе пергамента начертите 2 прямоугольника размером 10х30 см и 3 круга диаметром 16–17 см.
⠀
1. В желтки добавьте 50 г сахара, взбейте миксером 3–4 минуты до получения плотной пены.
2. Белки взбейте сначала самостоятельно до мягких пиков. Добавьте понемногу 80 г сахара и взбивайте до плотной пены.
3. Введите1/3белков в желтки и аккуратно вмешайте в тесто. Введите остаток.
4. Муку с крахмалом перемешайте, просейте в тесто, аккуратно все вмешайте, стараясь сохранить воздушность белков, и чтобы при этом нигде не осталось сухой муки.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите бордюры высотой 10 см и круги диаметром 16–17 см. Когда все будет отсажено, посыпьте сверху пудрой.
Выпекайте в разогретой до 180С духовке 10–12 минут до золотистой корочки.
6. Выньте из духовки, дайте остыть. У прямоугольников срежьте нижнюю часть (выравниваем для основания), круги при необходимости подрежьте с помощью тарелки.
7. Торт собирайте на подложке в разъемном кольце. По форме выставите бортики из бисквита, в центр положите круг.
Малиновый мусс
1. Желатин замочите в 60 гр холодной воды.
2. Малину с сахаром доведите до кипения. В нагретое пбре добавьте желатин, пробейте погружным блендером, разделите на 2 равные части, дайте остыть до 30-35 градусов.
3. Холодные сливки взбывайтес до мягких пиков и примешайте к остывшему пюре. (в первую часть - 100 гр, во вторую -150 гр взбытых сливок)
4.Вылейте первую часть малинового мусса, распределите свежую малину, разровняйте уберите в морозильник на 5-7 минут для застывания. Затем выложите круг бисквита и второй мусс, распределите внутри малину, уберите в холодильник.
Баварский мусс
1. Желатин замочите в 40 гр холодной воды.
2. Желтки разотрите с сахаром. Молоко с ванилью нагрейте и при постоянном помешивании вылейте молоко на желтки.
3. Вылейте молоко обратно в сотейник, постоянно помешивая, доведите до кипения, крем должен загустеть. Добавьте желатин, дайте остыть до 35 градусов.
4. Холодные сливки взбейте, введите в заварной крем
5. На застывший малиновый мусс установите третий бисквит, выложите баварский мусс, разровняйте и уберите в холодильник на 5-6 часов до полного застывания.
Украсьте ягодами