Торт "Рафаэлло"
Легкий и простой тортик!
В бисквит добавим
, крем также кокосовый, а между каждым коржом у нас будет прослойка из ганаша на белом шоколаде с вафлей и миндалём
И никакой сгущёнки!
⠀
Важно! Если хотите пышный бисквит, вымешивайте тесто очень аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха во взбитых яйцах.
⠀
Ингредиенты:
Бисквит кокосовый:
Яйца (С1)-4шт
Сахар-125г
Ваниль
Мука-90г
Кокосовая стружка-15г
Сливочное масло-35г
Крем Рафаэлло:
Шоколад белый-150г
Сливки 33%-70г
Слив.масло-55г
Кокосовая стружка-40г
Сливочный творожный сыр-250г
⠀
Начинка:
Шоколад белый-100г
Сливки 33%-30г
Миндаль-50г
Вафля
Крем для обмазки:
Сыр сливочно-творожный -240г
Сахарные пудра-80г
Сливочное масло-100г
Ваниль.
Приготовление.
Бисквит.
Взбить яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.
Перелить в чашу для миксера, взбить 6 мин.
Всыпать 1/3 просеянной муки, перемешать лопаткой аккуратно снизу вверх.
Влить часть растопленного масла, потом часть муки и т.д.
Все делаем очень аккуратно.
Всыпать стружку, перемешать.
Перелить в форму 18 см.Форму не смазывать! Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 мин.
Готовый бисквит обернуть в пленку и оставить в холоде хотя бы на 3 часа.
Для крема взбить все ингредиенты около 3 минут.Стружку добавить в конце.
Для начинки: шоколад залить горячими сливками, перемешать.
Перелить в кондитерский мешок и положить в холод хотя бы на 3 часа.
Сборка.Корж разрезать на 3.Пропитать корж (закипятить 2 мин сгущёнку 30мл, воду 100мл, сахар 50г).Нанести крем, сделать бортик, внутрь налить половину ганаша, посыпать миндалём (посушить его и нарезать) и вафельной крошкой .
Приятного аппетита!