Шоколадно-кофейный торт

[560x700]

Кофе и шоколад - идеальная пара! Не так ли? Самое уютное, теплое и вкусное сочетание

Ингредиенты:

Бисквит на 2 формы 16 см
4 яйца кат.С1
120 гр сахара
80 гр муки
20 гр кукурузного крахмала
20 гр хорошего несладкого какао-порошка
⠀
Смешать муку, крахмал и какао венчиком.
Взбить яйца комнатной температуры или тёплые с сахаром до белой и пышной массы, состояние рисующего венчика (след на поверхности массы не затягивается в течение 4-5 сек.).

Аккуратно смешать с сухими ингредиентами, стараясь не потерять объём- вручную лопаткой или миксером на низкой скорости.
Выложить в формы, борта не смазывать.

Выпекать при 160-180 град до сухой палочки.
Остудить, дать отлежаться в плёнке 8 или более часов.

Разрезать каждый корж на 2 части.
⠀
КОФЕЙНАЯ ПРОПИТКА
100 гр сахара
60 гр воды
10 гр растворимого кофе

Соединить все ингредиенты в сотейнике и довести до кипения, хорошо размешав.
Остудить.
Пропитать сиропом каждый корж.
⠀
КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ
300 гр белого шоколада Зефир от Какао Барри 34%
300 гр сливок 33%
10 гр растворимого кофе
⠀
Слегка подтопить шоколад, Сливки с кофе нагреть нагреть до 80 град, вылить на шоколад, подождать 1 мин и пробить блендером до гладкой эмульсии.
Накрыть плёнкой вплотную к поверх, убрать в холодильник на 6-8 часов.
Достать, взбить миксером на низких оборотах, переложить в кондитерский мешок. Не перевзбейте, иначе расслоится.
⠀
На каждый корж нанести слой крема.
Крем можно использовать и для обмазки торта.

Приятного аппетита

Источник: lillozav|Instagram