МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Меренга (два варианта):
1. швейцарская (200 г белка и 340 г сахара) или
2. французская меренга (200 г белка и 340 г пудры)
Крем:
380 г творожный сыр Креметте
100 г сливок 33%
60 г пудры
Способ приготовления:
Меренга:
Взбиваем. В первом варианте с подогревом на водяной бане до 60 градусов С, во втором - просто взбили. В конце взбивания, добавили 1 ст.л. уксуса и 40 г кукурузного крахмала и еще взбили пару минут. Выложили массу на пергамент и отправили в духовку на 30 минут при 150 градусов С. Перевернули будущий рулет, накрыв пергаментом, сняли бумагу, на которой выпекался. Остудили.
Крем:
Соединить и взбить.
Выложить на рулет. Посыпать замороженными ягодами, орешками, полить ягодными или шоколадными соусами. Тут фантазируйте на свой вкус. Через 5 минут свернули рулет и в холодильник. Группа LakomkaVK (проверенные рецепты). Через час прошу к столу. Мой вариант-маракуйя и малина. Идеальное сочетание.
Автор: vil_ola
Приятного аппетита!