БИСКВИТ С МЕДОМ И ПРЯНОСТЯМИ
Одним из любимых моих осенних бисквитов, к которому можно добавить взбитый ганаш на молочном шоколаде и желе из чая с апельсином.
Рецепт рассчитан (на форму диаметром 18 см):
Ингредиенты:
Бисквит:
320 г муки
350 г сахара
16 г разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
щепотка соли
2 яйца
160 мл молока
130 мл очень горячего черного чая
100 г растительного масла
15 г каштанового меда
2 чайных ложки без горки корицы
0,5 чайных ложки муската
0,5 чайных ложки гвоздики
Желе:
100 мл крепко заваренного черного чая
100 мл кленового сиропа
200 мл крепко заваренного черного чая
1 апельсин
1 чайная ложка с горкой (3 г) агар-агара
Ганаш на молочном шоколаде: https://vk.com/wall-57802780_126754
Технология приготовления:
Бисквит:
Муку просеять, добавить остальные сухие ингредиенты, хорошо перемешать венчиком.
Влить молоко, масло, добавить яйца. Смешать миксером до однородности, взбивать не нужно. Добавить мед и запарить готовым крепким чаем (после заваривания чай можно снова подогреть в микроволновке). Важно, чтоб чай был очень горячим. Перемешать миксером, опять же, до однородности.
Разъемные формы застегнуть пекарской бумагой или кольца обернуть фольгой. Взвесить емкость с бисквитной смесью, вычесть вес емкости, разделить вес смеси на три. В каждую форму влить посчитанное количество теста. Поскольку тесто довольно жидкое, низ форм лучше обернуть фольгой, если это разъемные формы.Выпекать 40-45 минут при температуре 170-180 градусов С, готовность проверить зубочисткой.
Желе:
В сотейник налить 100 мл крепко заваренного черного чая комнатной температуры и добавить чайную ложку агара. Поставить на средний огонь, довести до кипения и дождаться полного растворения агара в воде. В отдельной емкости соединить вторую часть чая и кленовый сироп. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Добавить смесь в сотейник и прогреть, хорошо перемешав, довести до кипения.
Апельсин почистить, освободить мякоть от пленок. Формы для застывания желе простелить фольгой, разделить всю получившуюся жидкость на две части, разлить по формам, разложить мякоть апельсина в формы таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом и с краями формы.
Желе застынет в течении 20 минут, в холодильник убирать не обязательно.