ТОРТ МУЖСКОЙ ИДЕАЛ
[560x700]
ТОРТ МУЖСКОЙ ИДЕАЛ
Ингредиенты:
Для коржей:
6 яиц категории С0 (или 360 г, из них 230 г белка+130 г желтка)
300 г сахара
10 г ванильного сахара
7 г соды
10 г яблочного уксуса
105 г меда
200 г грецкого ореха
vk. com/ LakomkaVK
305 г муки (у меня «Французская штучка» ВС)
щепотка соли
Для крема:
200 г сливочного масла 82,5%
2 банки вареного сгущенного молока (по 380 г)
1 ст.л коньяка
60 г горького шоколада(для оформления)
Приготовление:
Коржи:
Грецкие орехи крупно порубить. Охлажденные яйца поделить на белки и желтки. К белкам добавить соль и взбить до пены на максимальной скорости. Затем столовой ложкой ввести 300 г сахара и 10 г ванильного сахара, продолжая взбивать на максимальной скорости 3-4 минуты до густой, блестящей массы (похожей на заготовку безе). В отдельной миске соединить желтки, соду гашенную уксусом, мед и взбить на максимальной скорости до увеличения в массе. Затем к белковой массе добавить желтковую массу и перемешать (можно и миксером на скорости меньше средней). Затем частями ввести грецкие орехи, перемешать. Следом частями ввести просеянную муку и перемешать лопаткой до соединения. Подготовить 3 пергамента, предварительно смазанные растительным маслом. Всю заготовку бисквита условно поделить на 3 части и сформировать 3 коржа 30х28 см. vk. com/LakomkaVK Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке на режиме «верх+низ». Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Я выпекала коржи отдельно, каждый из них по 10-12 минут до ровного золотистого цвета. Готовый бисквит оставить на 2-3 минуты чуть остыть, перевернуть на любую плоскую основу и снять пергамент с бисквитного коржа. Аналогично поступить с оставшимися 2 частями.
Крем:
Взбить на максимальной скорости сливочное масло комнатной температуры до увеличения в массе и побеления. Добавить 2 банки вареного сгущенного молока и взбить. В конце добавить коньяк и еще раз взбить. Крем готов.
Сборка:
Крем поделить на 3 равные части, для 3 коржей (оформляем верх торта в том числе кремом). Обрезать края торта, оформить стружкой горького шоколада.
Оставить готовый торт на 2 часа при комнатной температуре, затем на ночь в холодильнике. Подавать прямоугольными кусочками, квадратными или ромбиком. Очень вкусный и нежный торт готов!
Источник: kseniya_akx (instagram)
Приятного аппетита!