Рецепт, проверенный десятками людей, если вы ещё не в их числе - сохраняйте!
Ингредиенты:
Морковно-ореховый бисквит:
мука - 120 грамм
яйца С1 - 2 шт.
сахар - 160 грамм
корица + мускат орех - 0,5 чайной ложки
сода - 0,5 чайной ложки
растительное масло без запаха - 70 грамм
морковь - 180 грамм
орехи (любые) - 50 грамм
цедра 1 небольшого апельсина
Крем:
творожный сыр - 400 грамм
сахарная пудра - 100 грамм
сливки 33-35% - 70 грамм
Апельсиновая карамель:
cвежевыжатый апельсиновый сок - 100 грамм
цедра с одного апельсина
глюкозный сироп - 30 грамм
сахар - 140 грамм
сливочное масло 82% - 80 грамм
горячие сливки 33-35% - 70 грамм
Крем для финишного покрытия:
масло сливочное - 70 грамм
сахарная пудра - 110 грамм
творожный сыр - 450 грамм
сливки 33-35% - 50 мл
Способ приготовления:
Морковно-ореховый бисквит:
Морковь натереть на мелкой тёрке, орехи измельчить. Сухие ингредиенты просеять. Яйца взбить с сахаром до посветления, добавить растительное масло, ввести сухие ингредиенты, потом морковь и орехи (можно на минимальной скорости миксера).⠀Тесто вылить в форму диаметром 16 см, выпекать час при температуре 170 градусов С (режим "верх - низ"), готовность проверить сухой шпажкой.
Крем:
Все ингредиенты объединить и взбить до плотной структуры.
Апельсиновая карамель:
В кастрюле с толстым дном смешать сок, глюкозный сироп и сахар, на среднем огне довести до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и цедру. Дождаться растворения масла, проварить буквально одну минуту и влить горячие сливки. Проварить ещё одну минуты и можно снимать с плиты и охлаждать. Масса станет густеть по мере остывания.
Крем для финишного покрытия:
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до белизны (длительность взбивания зависит от вашего миксера, примерно 5-7 минут). Проверенные и вкусные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Ввести частями сыр до объединения массы (перемешивать недолго, иначе будет много пузырей и крем будет рыхлый), затем тонкой струйкой влить сливки и продолжить взбивать, пока крем не приобретет однородную плотную текстуру (1-2 минуты, зависит от вашего миксера).
⠀
Сборка торта (снизу вверх):
Бисквит
Тонкий слой крема + кремовые бортики
Карамель
Бисквит
Тонкий слой крема + кремовые бортики
Карамель
Бисквит
Декор на ваше усмотрение!
Источник: inn_bakery_ (instagram)
Приятного аппетита!