Выход - 10 пирожных диаметром 10 см Ингредиенты: Заварное тесто: Диаметр шаблона - 8 см Вода - 130 г Масло сливочное - 50 г Мука пшеничная - 100 г Яйца - 130-150 г Соль - 1 г Сахар - 5 г Крем Творог 5% - 400 г Сливочное масло 82 % - 120 г Сахарная пудра - 100 г Цедра 1 лимона Глазурь Сахарная пудра - 80 г Лимонный сок - 15-20 г Цедра для украшения Заварные На бумаге для выпечки с антипригарным слоем, при помощи шаблона, нарисовать разметку в шахматном порядке. 1. В кастрюле соединить воду, соль, сахар, сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимума. 2. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать и подержать на плите размешивая, пока тесто не соберется в ком, а на дне кастрюли не образуется мучной налет. 3. Переложить тесто в миску и остудить в течение 5 минут. 4. Яйца комнатной температуры размешать венчиком. 5. В 4 приема добавить яйца к тесту, тщательно размешивая после каждого добавления. Яиц может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь на внешний вид теста. 6. Правильно приготовленное заварное тесто должно иметь глянец и медленно спадать с лопатки широкой лентой. 7. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда". Лист с разметкой перевернуть нарисованной стороной вниз и по контуру нанести тесто в виде колец. 8. Перенести бумагу с заготовками на противень. 9. В разогретую до 180 ° С духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. 10. Остудить заготовки полностью на решетке. Крем Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. 1. Творог, сахарную пудру и масло соединить и взбить блендером в однородную массу. 2. Добавить мелко натертую цедру одного среднего лимона. 3. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой "Звезда" Сборка 1. Заготовки разрезать поперек на две одинаковые части. На основание выложить крем и накрыть второй частью. 2. Готовые пирожные отправить в холодильник на 1 час, чтобы застыл крем. 3. Сверху покрыть сахарно-лимонной глазурью (смешать пудру и лимонный сок до густоты сметаны) и декорировать лимонной цедрой. Вместо глазури, можно посыпать сахарной пудрой.