- Мука — 330 г
- Разрыхлитель — 25 г
- Яйцо — 4 штуки
- Яйцо (желток) — 2 штуки
- Апельсин (свежевыжатый сок) — 100 мл
- Апельсин (цедра) — 50 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 400 г
Для крема:
- цедра 1 апельсина
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 200 мл молока
Выложите сливочное масло в чашу миксера, взбейте с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавьте яйца и желтки по одному. Отдельно соедините все сухие ингредиенты и также вмешайте в тесто. В последнюю очередь влейте апельсиновый сок и добавьте цедру, хорошенько перемешайте.
Возьмите специальную форму для выпечки, а также довольно высокие бумажные корзиночки. В каждую выложите тесто примерно на две трети. Поместите корзиночки с тестом в углубления формы. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 15–20 минут, пока кексы не поднимутся.
Вскипятить молоко с цедрой апельсина, убрать с плиты и дать настояться 15-20 минут, процедить и охладить.
Молоко смешать с яйцом и процедить через сито. Добавить сахар и на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания варить ещё пару минут до загустения. Охладить. Сливочное масло взбить добела — минут 5. После этого добавлять молочный крем по ложке, продолжая взбивать.