Смешайте в миске яичные желтки, сахар, цедру лимона, пшеничную муку, кукурузную муку и 2 столовые ложки молока до однородного состояния. Налейте оставшееся молоко в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. Постепенно добавляйте горячее молоко в яичную смесь, затем вылейте полученную смесь в чистую кастрюлю. Готовьте на малом огне 6 минут, постоянно взбивая, до получения однородной массы. Выложите в миску и накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Охлаждайте не менее 1 часа.

Смажьте яичным белком поверх прямоугольников из теста, оставляя границу в 1 см и следя за тем, чтобы не зайти за края теста. Равномерно посыпьте каждый прямоугольник теста сахарной пудрой и хлопьями миндаля. Выпекайте 20 минут или пока поверхность теста не станет золотистой. Выньте из духовки, затем поместите выпеченные коржи на решетку для охлаждения.

Положите первый корж на блюдо (оставив самый ровный для верха торта) и выложите половину крема. Повторите то же со вторым коржом, а затем накройте третьим. Обильно посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте торт острым зубчатым ножом и подавайте.