Торт «Ферреро Роше»
28-04-2019 16:07
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Мука для тортов — 160 г (её можно заменить обычной мукой, облегчив крахмалом из расчета 1 стакан муки — 2 ст. л. муки + 2 ст. ложки крахмала)
- Желтки — 3 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Вода — 90 мл
- Экстракт ванили — 5 мл
- Сахар — 160 г
- Белки — 3 шт.
- Какао — 2 ст.л.
- Кофе растворимый — 0,5 ч. л (по желанию)
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — 2 г
Для крема:
- Сливки 33% жирности — 300 мл
- Нутелла — 2 ст.л.
Для орехового пралине:
- Белый шоколад — 150 г
- Фундук — 100 г
- Вафли — 30 г (вафельные стаканчики, подойдут любые вафельные продукты которые нужно поломать в хлопья)
Для украшения:
Глазурь шоколадная:
Глазурь шоколадная:
- шоколад (темный или молочный) 150 г
- сливки 50 мл
- Конфеты Ферреро Роше (по желанию) — 6 шт.
Для пропитки:
- Ликер Бейлиз — 50 г
- Крепкий кофе — 150 г
Бисквит.
Желтки слегка взбить с растительным маслом. В воде максимально растворить какао, кофе и экстракт ванили и подмешать к желткам.
Смешать просеянную муку, 1/3 часть сахара, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к желтковой смеси и взбивать всё на высокой скорости в течение минуты.
Взбить белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар.
Осторожно подмешать белки к тесту, аккуратно перемешивая лопаточкой.
Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 190 градусов С. Лучше разделить смесь на две части, которые выпечь в двух разъемных формах или же по-очереди.
Если вы используете форму диаметром 22 см, можно выпекать сразу, но также ориентируйтесь на высоту формы, ведь бисквит поднимется во время выпечки.
Готовность проверять зубочисткой. Бисквиты боятся резкого перепада температуры, поэтому лучше выключить духовку и дать полностью остыть им в духовке с открытой дверцей.
Готовый бисквит разрезать на 4 части.
Готовность проверять зубочисткой. Бисквиты боятся резкого перепада температуры, поэтому лучше выключить духовку и дать полностью остыть им в духовке с открытой дверцей.
Готовый бисквит разрезать на 4 части.
Хрустящая орехово-вафельная крошка.
Белый шоколад разогреть на водяной бане. Вафли поломать, орехи подсушить и очистить от шелухи, выложить на пергаментную бумагу и глазировать (вылить шоколад на орехи и вафли, перемешать). Поставить в холодильник до застывания.
Шоколадно-ореховый крем.
Взбить сливки, постепенно добавляя нутеллу. Важно не перевзбить крем. Нутеллу добавлять, когда сливки еще не до конца взбиты.
Шоколадная глазурь.
Сливки разогреть, но не кипятить. Молочный или темный шоколад поломать на кусочки, влить сливки и хорошо перемешать венчиком, пока масса не станет однородной, гладкой и блестящей.
Сборка торта.
Заварить крепкий кофе (можно растворимый), добавить ликер бейлиз и дать остыть. Для удобства можно сделать бортики в форме, где собираете торт, ведь он получится высоким.
Выложить первый корж, пропитать кофе с ликером, промазать шоколадной глазурью. Выложить глазированные вафли и орехи. Накрыть вторым коржом, который предварительно пропитать, выложить на него крем.
Аналогично повторить с оставшимися коржами. Поставить торт на 3-4 часа в холодильник (можно на ночь).
После застывания, если остался сливочный крем с нутеллой, им можно выровнять края торта (где вафельно-ореховый слой). Глазурь разогреть на водяной бане, покрыть верх и края торта, украсить конфетами.
После застывания, если остался сливочный крем с нутеллой, им можно выровнять края торта (где вафельно-ореховый слой). Глазурь разогреть на водяной бане, покрыть верх и края торта, украсить конфетами.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт «Ферреро Роше» | veresova - Дневник кукольник |
Лента друзей veresova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»