Начинка:
0,5 кг молотых грецких орехов(фундук или миндаль)
0,5 кг сах.песка.
1ч.л молотого кардамона
1 ч.л молотого кориандра.
1 ч.л корицы
Для заливки пахлавы-1ст меда,250-300гр тол.масла
Подошедшее тесто обмять ,разделить 12 колобков( 10 маленьких,два побольше-они пойдут на верх и низ пахлавы).
Обильно смазать растопленным маслом сковороду.
Раскатать один колобок(большой),при помощи скалки переложить в сковороду,смазать маслом,сверху раскатанный маленький колобок,опять смазать маслом,насыпать слой начинки продолжать таким образом до предпоследнего слоя.Его смазать маслом,сверху слой из второго большого колобка.Нарезать пахлаву ромбиками(резать не до упора),смазать желтком ,смешанным с настоем шафрана,украсить орешками и в духовку(выпекать при темпр.180 град.),минут через 15-20 достать из духовки,по разрезам залить топл .маслом и опять в духовку.
Мед подогреть до жидкого состояния,если очень густой-чуть развести водой.
Подрумянившую,готовую пахлаву вынуть из духовки ,залить медом и опять минут на 5 в духовку.
P.S.раскатывать пласты как можно тоненько (на фото видно- просвечивает столешница) И еще один совет-подпыливать лучше не мукой ,а рисовым крахмалом,он не так прилипает к тесту и оно получается нежнее...
