[560x700]

Для теста
яйца – 4 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки с горкой
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
сахар - 4 ст. л.
ванилин – по вкусу
Для начинки
яблоки – 5-7 шт.
сахар - 2 ст. л.
ванилин - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогрейте духовку до максимальной темпе-
ратуры (у меня 250 гр.).
Застелите заранее прямоугольную форму
пергаментом или силиконовым ковриком.
Смажьте маслом.
Яблоки очистите от кожуры и семян, натрите
на мелкой терке, слейте образовавшийся сок,
добавьте сахар и ванилин.
Тертые яблоки выложите на противень, засте-
ленный бумагой для выпечки и выровняйте.
Яблоки быстро темнеют. Не пугайтесь, это не
влияет на вкусовые качества изделия.
Отделите белки от желтков.
Желтки взбивайте в течение 1-2 минут, до-
бавьте сахар и взбивайте еще три минуты.
Добавьте просеянную муку, смешанную с раз-
рыхлителем. Хорошо перемешайте.
Белки взбейте до мягких пиков и аккуратно
вмешайте в тесто.
Если часть муки замените крахмалом, то в ми-
ске смешайте яйца с сахаром и включите мик-
сер на самую большую скорость, взбивайте до
пышного состояния примерно 5-6 минут.
Выключите миксер, просейте муку и крахмал.

Осторожно, с помощью венчика, перемешайте
массу, добавив ванильный сахар (1 минута).
Выложите тесто на противень поверх яблоч-
ной массы, разровняйте.
Выпекайте приблизительно 15-20 минут при
180 градусах.
Когда поверхность бисквита покраснеет, его
надо вынуть из духовки.
Пока печется бисквит, намочите чистое поло-
тенце водой и разложите его на поверхности
стола.
Готовый бисквит переверните на полотенце. И
сразу же снимите пергамент. Он очень легко
снимается.
При помощи полотенца заверните бисквит-
ный корж в рулет так, чтоб яблочная масса
оказалась внутри.
Бисквитный корж получается очень послуш-
ный и нежный, вообще не трескается.
Остудите и украсьте по желанию. Данный
рулет посыпан сахарной пудрой.
Рулет лучше режется, когда он полностью остынет.

Примечания
• Для прямоугольной формы размером 32
-38 см необходимо взять 5 яиц.
• Вместо 4 ст. л муки можно взять 3 ст. лож-
ки обычной муки и 1.5 ст. ложки крахмала.
• Разрыхлитель в данной выпечке можно не
использовать.
• Бисквитный корж выпекался ровно 6 ми-
нут при 220 градусах.
• Рулет получается не сладким, очень неж-
ным, на вкус немного кислым. Таким же
способом можно приготовить рулет с тво-
рожной начинкой. Творожную массу надо
вылить на пергамент, на нее - тесто. Далее
готовить, как и с яблоками.