1 кг муки
1 ст. л. соли (по вкусу)
25г свежих дрожжей или 1 пакетик (7 г) (на нем написано, на какое количество муки он рассчитан) сухих быстрорастворимых 
Примерно 3-3,5 ст.  теплой воды (я всегда воду добавляю на глаз,но в  этот раз добавила по стакану)
 

Муку просеять в миску,добавить соль,(дрожжи,если сухие),перемешать,сделать ямку,туда положить свежие дрожжи,добавить немного воды,развести до однородности,начинать месить, постепенно добавляя воду.
[635x480]
Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к  рукам(ок.20 мин.). НИКАКИХ МИКСЕРОВ!ТОЛЬКО РУКАМИ С ДУШОЙ И ОТ ДУШИ!:)))В итоге должно получиться гладкое,не слишком крутое тесто.Тесто посыпать  сверху мукой,
[635x480]
накрыть полотенцем,целлофаном,
[635x480]
и еще окутать чем-то теплым,
[635x480]
поставить в теплое место,пока тесто в размере в 2 раза увеличится.
[635x480]

Включить духовку.Рабочую поверхность подпылять мукой.Тесто разделить на две части(из такого количества (1 кг муки) я делаю 1 большой колобок).Сформировать их в шары,накрыть полотенцем и целлофаном,и оставить еще на 20-30 минут.
[635x480]
Противень смазать раст. маслом,колобок перенести на противень,слегка расплющить в толстую  лепёшку,смазать водой,в центре делать  дырку
[635x480]
и выпекать мин 45-50 при 220С,до румяной корочки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[360x480]
[360x480]

Для матнакаша, расплющить потоньше,смазать водой и нанести бороздки.
[635x480]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[640x480]http://armushik.livejournal.com/tag/%D0%90%D1%80%D0%BC%D1%8F%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F