Это цитата сообщения ZoryaStar Оригинальное сообщение

Новогодние рецепты 2013. Блюда из кролика.

 Согласно китайскому календарю Наступающий Год 2013 пройдет под знаком черной водяной змеи. Змея любит роскошь, а значит, праздничный стол должен быть обильным и деликатесы не помешают! Любимое лакомство крупных змей - кролик. Поэтому крольчатину советуем подать в качестве основного и коронного блюда!

Кролик тушеный с черносливом

 

 

[показать]

6-8 порций

Продукты:

• мясо одного кролика
• 90г сливочного масла
• 600г чернослива
• 450г томатного соуса
• Маринад:
  150г уксуса 3%-ного
  0,06г корицы
  0,06г гвоздики
  0,06г перца
  0,06г лаврового листа
  10г соли
  10г сахара
  20г зелени

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на куски по 75-100г.

Приготовить маринад. Для этого гвоздику, корицу, лавровый лист, душистый перец горошком залить уксусом, довести до кипения,остудить при закрытой крышке и добавить рубленую зелень укропа и петрушки.

Залить маринадом и выдержать в прохладном месте 6-8 часов.

Затем слить маринад, обсушить мясо и обжарить до образования румяной корочки.

Залить крольчатину томатным соусом, добавить промытый и обсушеный чернослив и тушить до готовности.

Кролик или заяц тушеный

 

 

[показать]

6 порций, 65 минут

Продукты:

• 600г мяса кролика или зайца
• 35г топленого сливочного масла (для жарки)
• 75г моркови
• 150г лука репчатого
• 50г томатное пюре
• 30г сметаны
• 10г сахара
• вода или бульон
• соль, перец и зелень по вкусу

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на небольшие куски и натереть солью, перцем и сахаром.

Обжаривать на сковороде около 10 минут.

Переложить в кастрюлю, добавить нашинкованный лук, зелень, нарезанную кружочками морковь. Залить небольшим количеством воды или бульона, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь.

Тушить на медленном огне, под крышкой, не позволяя жидкости вывариться, добавляя воду или бульон по мере надобности.

Когда мясо станет мягким, добавить сметану, томатное пюре и тушить под крышкой еще 35-40 минут.

[показать]

Жаркое из кролика

 

 

[показать]

6-8 порций

Продукты:

• 1200г мяса кролика
• 1-2 дольки чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 12 маленьких луковиц
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 3-4 столовых ложки сливочного масла
• 125г шпика
• 2 рюмки белого вина
• 200г шампиньонов
• 1 стакан горячей воды

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на небольшие куски.

3 маленькие луковицы, чеснок и петрушку мелко порубить

В кастрюлю влить растопленное масло, положить мелко нарезанный шпик и крольчатину, оставшиеся целые луковицы и нарубленную массу лука, чеснока и петрушки. Осторожно перемешать.

Добавить воды и вина и тушить 1ч.

Добавить томатное пюре, и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности.

Подавать в подогретых тарелках, полив белым соусом.

[показать]

Рагу из кролика

 

 

[показать]

6-8 порций

Продукты:

• мясо одного кролика
• 70г сливочного масла
• 1100г картофеля
• 300г моркови
• 80г петрушки
• 180г репчатого лука
• 300г томатного пюре или свежих помидоров
• 20г пшеничной муки
• 20г соли
• щепотка острого перца
• 0,05г гвоздики
• 0,02г лаврового листа
• 30г укропа
• бульон

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на куски по 40-50г вместе с косточками.

Обжарить до образования слегка румяной корочки, затем посолить, добавить нарезанную кружочками морковь, петрушку, лук и продолжать обжарку до подрумянивания кореньев.

Затем пересыпать мясо пшеничной мукой, перемешать, добавить томатное пюре или нарезанные дольками свежие помидоры, специи, пучок зелени (связанные веточки укропа и петрушки, залить бульоном, положить очищенный и нарезанный кружочками сырой картофель и тушить с закрытой крышкой до готовности.

При подаче на стол, обсыпать рагу из кролика свежей рубленой зеленью.

 

Кролик в сметане

 

 

[показать]

6-8 порций

Продукты:

• мясо одного кролика
• 90г сливочного масла
• 90г лука репчатого
• 90г моркови
• Соус:
  180г сметаны
  450г мясного бульона
  18г пшеничной муки
• 600г гарнира

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на куски по 50-75г.

Обжарить до образования румяной корочки.

Посолить, добавить измельченную морковь и лук, залить соусом и тушить до готовности.

[показать]

Блюда из кролика для аэрогриля

 

Кролик в сметане

 

 

(автор: Елена Гороховец)

Продукты:

• мясо одного кролика
• 1 луковица
• сметана
• соль

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на порционные куски и посолить.

Разложить крольчатину в силиконовой форме или в противне с крышкой.

Поверх мяса положить лук нарезанный кольцами. Аккуратно смазать сметаной.

Запечь в аэрогриле на верхней решетке при температуре 235 градусов в течение 25 минут, до появления золотистой корочки. Скорость средняя.

Залить мясо сметанным соусом, закрыть крышкой или фольгой.

Тушить на средней решетке аэрогриля 30 минут. Температура 260 градусов, скорость высокая.

[показать]

Шашлык из кролика

 

 

(автор: Елена Гороховец)

Продукты:

• мясо одного кролика
• репчатый лук
• соленый огурец
• соль
• перец
• яблочный уксус
• шпиг
• майонез

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, нарезать мясо кубиками. Нарезать лук кольцами.

Смешать майонез с уксусом, замариновать в этой смеси мясо на полчаса.

Нарезать кружками соленый огурец, а шпиг порезать кубиками.

Нанизать на шампуры куски мяса, кольца лука, кружочки огурца, кубики шпика.

Насыпать на дно колбы ольховой стружки, смочить ее водой и капнуть несколько капель жидкого дыма.

Распределить шампуры по трем решеткам (нижней, средней, верхней).

Готовить в аэрогриле при температуре 260 градусов в течение 6 минут. Скорость высокая.

Затем снизить температуру до 180 градусов, готовить еще 25-30 минут. Скорость низкая.

[показать]

Печень кроличья печеная

 

 

(автор: Елена Гороховец)

Продукты:

• печень трех кроликов
• 3 зубчика чеснока
• 3 небольших луковицы
• соль
• растительное масло
• перец (по желанию)

 

Приготовление

Печень промыть, посолить, поперчить (по желанию). Чеснок мелко порубить. лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле в течение 10 минут.

Выстелить дно формы луком, сверху распределить печень.

Готовить на средней решетке аэрогриля при температуре 205 градусов в течение 20 минут. Скорость средняя.

Затем посыпать печень чесноком, допекать еще 10 минут при той же температуре и скорости.

[показать]

Загадочные конвертики

 

 

(автор: Елена Гороховец)

Продукты:

• мясо одного кролика
• репчатый лук
• морковь
• соль
• перец
• яблочный уксус
• сливочное масло
• майонез

 

Приготовление

Тушку кролика хорошо промыть, нарезать мясо пластинками и отбить. Выдержать его 30 минут в маринаде из смеси яблочного уксуса и майонеза.

Порубить мелко лук, а морковь натереть на крупной терке, перемешать, посолить и обжарить на сливочном масле.

Разпрямить мясные пластинки, в серединку каждой поместить немного смеси из лука и моркови, свернуть "конвертиком" и завязать ниткой.

Уложить конвертики в миллиформу, смазать майонезом.

Запекать на решетке в аэрогриле при температуре 205 градусов в течение 50 минут. Скорость низкая.

 

          Источник: http://fengshuistartips.com/articles/recepti.html

 

С Наступающим Новым Годом!

Всех благ!