Это цитата сообщения Desert_Man Оригинальное сообщение
Блюда из баклажан. Традиционная болгарская холодная закуска из баклажанов
Кьопоолу - традиционная болгарская холодная закуска из баклажанов. Болгары её очень любят и готовят летом и осенью, когда сезон овощей. Рецепт простой,но очень вкусный, яркий, поднимающий аппетит и настроение.
Ингредиенты:
- баклажаны 4 шт
- сладкий перец 2 шт
- чили 2 шт
- помидоры 2 шт
- чеснок 2 зубчика
- кинза 1 пучок
- растительное масло 30 мл
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- винный уксус 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны, сладкий перец и перец чили помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при температуре 190 градусов 30-40 минут. Перцы должны подпечься до темных бочков.
2. Перцы завернуть в пакет и дать им пропотеть 10 минут. Затем почистить от семян и кожицы. С баклажанов снять шкурку. Баклажаны и перец мелко нарезать, можно измельчить блендером или мясорубкой
3. Помидоры надрезать с носика крест-накрест и залить кипятком на полминуты. Затем обдать холодной водой и снять кожу. Измельчить в блендере помидоры и чеснок.
4. Соединить нарезанные баклажаны и перец с томатно-чесночным пюре. Добавить мелко нарезанную кинзу(или петрушку). По вкусу посолить, добавить сахар, влить масло и винный уксус. Дать немного настояться и подавать к столу. Приятного аппетита!
Кьопоолу можно заготовить впрок. Для этого разложить по пол-литровым банкам, прикрыть крышкой и стерилизовать с момента закипания 7-10 минут.