Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Шоколадное облако.
форма на 24 см:
250 г горького шоколада
125 г сливочного масла
6 яиц
175 г сахара
дополнительно 2 столовые ложки ликера Куантро/апельсиновая корка/несколько капель апельсинового масла
Крем: 400 мл сливок 30 или 36%
250 г сыра маскарпоне
3 столовых ложки сахарной пудры , чайная ложка ванильного экстракта + какао для посыпки
Шоколад растопить на водяной бане.К еще горячему добавить мягкое сливочное масло и перемешать до получения однородной массы:целые яйца+2 желтка трем с 75 г сахара. В этот момент мы можем добавить ликер или масло. Потом соединяем все , с шоколадной массой.
2 белка сбиваем на пену, в конце добавляя остальное, то есть, 100 г сахара. Ложкой аккуратно смешать с тестом. Вылить все это на выстланную бумагой для выпечки форму и выпекать ок. 40 минут при 180 градусах. На вершине должны быть видны трещины на корочке. В то время, когда тесто остывает, мы готовим крем. Сливки сбиваем. Сыр трем с сахаром и ванилью, а затем на низких оборотах миксера мы смешиваем со сбитыми сливками. Кремом смазываем тесто и посыпаем аккуратно какао.