Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Сочная жареная рыба в кляре
Что может быть проще, чем приготовление жареной рыбы. Блюд из рыбы очень множество, но неизменным фаворитом многих остаётся именно жареная рыбка.
Особых секретов в ее приготовлении я Вам не открою, единственных нюанс, который я для себя отметила и хочу поделиться с Вами это то, что рыба должны быть не разморожена до конца, т.е. не во льду, но держать плотно форму. Тогда она будет очень сочная внутри и с приятной корочкой снаружи. Это похоже на добавление дробленого льда в чебуреки, хинкали и пельмени, когда раскусываешь и вытекает сок. Но рыбке замороженной просто придаст мягкость и сочность, также она не развалится и будет держать форму. В качестве кляра только используем кукурузную муку, она легче в отличии от пшеничной в сочетании с яйцами и не впитывает в себя много масла.
Ингредиенты
| Рыба любая (хек, минтай, пангасиус) - 2 шт. | |
| Кукурузная мука - для кляра | |
| Соль, перец и специи - по вкусу | |
| Масло растительное - для жарки |
Пошаговый рецепт
|
1
ГОТОВО
|
Рыбу достать с морозилки и дождаться чтоб подтаял лёд, если она в ледяной глазури. До конца не размораживаем, должна быть твердой. У меня хек, особой чистки не требует только вытащить внутренности, они в замороженной рыбе хорошо отстают. Плавники не обязательно отрезать. И режем на порционные куски. В тарелку насыпаем кукурузную муку, добавляем а нее соль, перец, специи и размешиваем. |
|
2
ГОТОВО
|
Сковородку с маслом разогреваем, обваливаем рыбу в кляре и выкладываем жариться на среднем огне, как только кляр хорошо схватится, накрыть крышкой на пару минут, затем открыть и перевернуть на другую сторону и проделать тоже самое. |
|
3
ГОТОВО
|
Это делаем для получения корочки и пропариваем рыбу под крышкой,чтоб сохранить сочность. |
|
4
ГОТОВО
|
Подаём к столу с салатом из свежих овощей или к любимому гарниру. Приятного аппетита! |
viarecept.ru/recipe/sochnaya-zharenaya-ryba-v-klyare