Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Рыба удалась на славу — мой эксперимент соединить гарнир с рыбой. Сухое мясо хека получалось, как консервированное



Это блюдо – мой эксперимент соединить гарнир с рыбой. И знаете, он был одобрен семьей с первого укуса! Рыба удалась на славу!!! Она была сочной. Овощи гармонично подчеркивали яркий вкус мяса рыбы. А сыр придавал всему блюду ноту мягкой элегантности.
Кстати, я пробовала всяко-разную рыбу, и сухой хек, и жирную красную, и безвкусную сулу. И каждый раз результат меня поражал! Сухое мясо рыбы получалось похожим на консервированное. А сочные сорта становились такими нежными, что просто не описать. И даже судак получался невероятно интересным, прямо ресторанным блюдом.
На счет овощей скажу одно. Традиционно к рыбе больше всего подходит зелень. А вот овощи, к сожалению, нужно подбирать по вкусу. Исключение составляют только томаты и лук. Но в этом блюде овощи допустимы все без исключения! И в этом огромный плюс рецепта, впрочем, за этот «плюс» я и люблю такую рыбку!

хек – 2 шт.
помидор – 1 шт.
сыр – 120 гр.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
зелень
сушёный чеснок – по вкусу
сушеный базилик – 0,5 ч.л.
соль, перец;
уксус – 1 ч.л.
растительное масло – 3 ст.л. (2 – для жарки, 1ст.л. – для смазывания формы)
лавровый лист – 1шт.

Нарезаем соломкой лук.
Нарезаем полушайбочками (тонкими) морковь.
Прожариваем лук и морковь до мягкости. В процессе приготовления добавляем сущёную зелени и чеснок.
Шинкуем зелень.
Нарезаем полукольцами помидор.
Трём сыр на тёрке (не имеет значение величина кусочков).
Разделываем рыбу. Можно шкурку не снимать: она отлично отделиться в готовой рыбке. Промываем рыбку в слабом растворе уксуса и тщательно споласкиваем её.
Рыбку натираем солью и сушёным базиликом.
Выкладываем рыбу в смазанную маслом форму. Можно и самим сделать форму из фольги.
Сверху на рыбу выкладываем кусочки томатов.
Хорошо, если у нас не окончательно остынут тушеные овощи. Вкус их пропитает рыбку тогда намного лучше.
Овощи помещаем горочкой на рыбу.
На овощи выкладываем сыр. А сверху на сыр помещаем лавровый лист, поломанный на 4 части.
Рыбу выпекаем на t 160⁰ С. 25-30 минут. Сыр должен полностью расплавиться, превратившись в красивую и нежную корочку.


слова и фото автора

источник