Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение

Морковные кексы

Этот рецепт я давно уже облюбовала - прекрасный морковный торт от Ширли О. Коррихер,

который я превратила в маленькие кексы с шапочками из крема. Очень-очень вкусно!

Грецкий орех 200 г
Сливочное масло 145 г
Соль ¾ ч.л.
Мука пшеничная 290 г
Разрыхлитель теста 7 г
Цедра апельсина 2 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Яичный желток 2 шт.
Сахар коричневый 440 г
Растительное масло 240 мл
Апельсиновый сок 60 мл
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Морковь 330 г
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 450 г
Сахар ванильный 200 г
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 15 мл
 

Устанавливаем противень в нижней трети духовки, разогреваем духовку до 180 градусов.

Распределяем орехи по дну огнеупорной формы и помещаем в духовку на 10 минут.

В горячие орехи вмешиваем сливочное масло и соль. Когда орехи остынут, грубо порубим их и отставим в сторону.

В большой миске смешиваем вместе муку, соль, специи и апельсиновую цедру.

В другой емкости смешиваем яйца, желтки и сахар.

Добавляем растительное масло без запаха, экстракт ванили и апельсиновый сок. Хорошо перемешиваем все вместе.

Вливаем жидкую смесь в сухую, перемешиваем не слишком тщательно.

Добавляем тертую на мелкой терке морковь и обжаренные ранее орехи, перемешиваем до получения однородной массы.

Распределяем тесто по смазанным растительным маслом формам.

Печем в разогретой до 180 градусов духовке 20 - 30 минут.

Остывшие кексы вынимаем из формы.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до кремообразного состояния.

Добавляем кримчиз, взбиваем все вместе до получения однородной пышной массы.

Добавляем сахар и ликер, взбиваем до получения однородного крема. Остужаем крем в холодильнике около 30 минут.

Украшаем кексы кремом.