Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки песочные с яблоками



Просто песочные, просто булочки, без дрожжей..., но с добавлением свежих яблок осеннего урожая. Ароматные и вкусные булочки к чаепитию.

мука пшеничная — 350 гр.
крахмал — 80 гр.
масло сливочное — 100 гр.
яблоко (вес готового яблочного пюре) — 150 гр.
разрыхлитель теста — 10 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сахарная пудра — по вкусу
сахар — 100 гр.
сметана — 1.5 ст. л.
соль

Приготовить все необходимые продукты.
О яблоках: вес готового продукта, т. к. яблоки разного размера дают разное количество отходов. В среднем третья часть кожура и сердцевина.
Очистить яблоки. Нарезать дольками. Протушить вместе с 50 гр. сахара и 1 ст. л. масла ( от общего количества).
Во время тушения помешивать. С момента закипания первые пять минут на сильном огне и с закрытой крышкой.
Затем огонь сделать средним и крышкой не накрывать.
За 20 минут яблоки стали мягкими. Жидкость выпарилась почти вся. Та что осталась - слить. Нам надо пюре погуще.
Измельчить яблоки блендером.
Получилась нежная и пышная масса.
Пока яблоки тушаться, можно заняться тестом.
Все продукты комнатной температуры, а масло даже стОит поближе к теплу подержать, чтобы оно стало консистенции густой сметаны.
Взбить яйцо со щепоткой соли и оставшимся сахаром.
Добавить сметану и крахмал.
Тщательно перемешать.
Добавить приостывшее яблочное пюре, сливочное масло, смешать.
Добавить муку, замесить тесто режущими движениями, лопаточкой.
Когда все ингредиенты соединятся в тесто, подмесить его руками. Скатать в колобок или валик, завернуть в пакет или плёнку. Убрать в холодильник на 1 час.
Через час берём половину теста из холодильника.
Подпылив стол мукой, раскатываем в пласт (примерно 15 см. шириной, толщиной 5-7 мм.).
Нарезаем на ленточки.
Соединить края пяти ленточек, слегка растянуть, и прокрутить края в противоположные стороны, свернуть улиткой, заправить края вниз (см. фото).
Противень застелить пергаментом. Разложить булочки.
Выпекать в горячей духовке, при t 180* С. 10-15 минут.
Остывшие булочки припудрить сахарной пудрой.
У меня получилось 18 булочек по 50-60 гр., с очень нежным яблочно-сливочным вкусом!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото