Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье «Кокосовая с-нежность»



В рецепте, от которого я отталкивалась, тесто замешивалось на большом количестве крахмала и поэтому не румянилось. Я заменила часть крахмала кокосовой мукой.. настоящей такой, не из жмыха обезжиренного. Получилось вкусно, достаточно хрупко, но не слишком белоснежно.

- 250 гр. размягченного масла (или маргарина)
- 100 гр. сахара
- 100 гр. пшеничной муки
- 100 гр. крахмала
- 150 гр. кокосовой муки

Тесто получается чисто песочное и перед разделкой его нужно охладить.
Затем накатать шариков размером с грецкий орех, выложить их на противень и придавить вилочкой, чтобы остались рубчики.
Выпекать при t 180* С. ориентировочно 5-10 минут.
Не румянить.
Я решила, что вилочкой слишком тривиально, и поэкспериментировала с другими кухонными инструментами.
Взяла насадку соковыжималки для цитрусовых от комбайна и простую тёрку.
Для второй партии, той что на верхнем фото, использовала специальные формочки..
Тесто держит рисунок, как видите, идеально.
Будет у вас кокосовая мука, обязательно попробуйте. Вкус тонкий и нежный – никакой попсовости и ПП-шности.
Можно вместо кокосовой муки взять миндальную, фундучную, фисташковую и пр..
Можно и без этих деликатностей, просто 250 гр. крахмала оставить, тоже будет вкусно и рассыпчато, только тогда ароматизатор какой-нибудь надо добавить – ваниль, цедру, миндальный экстракт..

слова и фото автора

источник и фото