Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье «Jaffa» в домашнем варианте



Jaffa-cakes – одна из икон английской кондитерской промышленности. Их можно встретить в продаже повсеместно не только в Великобритании, но и во многих других странах, куда дотянулась рука межнациональных пищевых корпораций.
Печенье Яффа представляет собой тонкий кружочек бисквита, увенчанный пластинкой апельсинового мармелада и облитый шоколадной глазурью.
Имеется подобное печенье и на наших прилавках, его изготавливают несколько крупных отечественных производителей..
В прошлом году мне на глаза попался рецепт домашнего приготовления Яффа-кейков. Ну как не попробовать?!

для 12 штук
для основы:
- 1 крупное яйцо
- 30 гр. муки белой пшеничной
- 30 гр. сахара
- щепотка разрыхлителя (1/5 ч.л.)
для покрытия:
- апельсиновый мармелад
- 210 гр. молочного шоколада

Мармелад в рецепте предлагается приготовить самостоятельно из сухого концентрата апельсинового желе с добавлением протёртого апельсинового джема. Но я сэкономила усилия и воспользовалась готовым покупным мармеладом.---
Итак, бисквитики.
Яйца взбиваем с сахаром до состояния плотной пены, затем вмешиваем просеянную с разрыхлителем муку. Делаем это максимально аккуратно, так чтобы не осадить взбитую массу.
Тесто раскладываем в формочки для маленьких кексов по 1 ч.л., не более.
Выпекаем при t 160* С. минут 7-8 до лёгкого пожелтения. Следите, чтобы не перепечь.
Когда бисквитики остынут и окрепнут, водружаем на них мармеладные медальончики.
Последний этап – глазирование.
В рецепте открытым текстом написано, что сделать покрытие, как у фабричных яффа вам все равно не удастся, но это и ни к чему, вы же готовите домашнее печенье J
Я подумала, что если обмазать такие нежные и дышащие печеньки чистым шоколадом, то получится грубовато. Поэтому воспользовалась рецептом той глазури, которой украшала своих «афганцев».
Т.е. на 90 гр. растопленного плиточного шоколада берём 6 ч.л. молока и 3 ч.л. сливочного масла.
Эта глазурь остаётся мягкой, но не липнет и не течёт, сохраняет глянец.
Вот что у меня в итоге получилось.

Как видите, вполне по-домашнему!


слова и фото автора

источник