Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с корицей и сливочным кремом



В меру пряные, с сильным ароматом корицы и имбиря, с нежным сливочным сыром, булочки обязательно порадуют вас и ваших … и ваших близких.

сливочное масло — 60 гр.
молоко — 100 мл.
сахар — 60 гр.
сахар — 1 ч. л.
сухие дрожжи — 7 гр.
тёплая вода — 100 мл.
яйца — 2 шт.
мука — 570 гр.
[/u]для начинки:[/u]
коричневый сахар — 150 гр.
какао-порошок — 30 гр.
корица — 2 ст. л.
имбирь — 1 ст. л.
сливочное масло — 60 гр.
для крема:
сливочный сыр — 100 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
коньяк — 2 ст. л.
молоко — 1 ст. л.

1. В кастрюле смешать молоко, масло, соль и сахар. Нагреть, помешивать, пока масло не растопится, снять с огня и дать немного остыть.
2. В чашке смешать воду, дрожжи и сахар. Оставить на 5–10 минут. В большой миске смешать масляную смесь и дрожжевую, добавить 2 яйца, перемешать. Медленно вмешать всю муку.
3. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и вымесить. Через 10 минут должно получиться очень гладкое упругое тесто.
4. Готовое тесто убрать обратно в миску (можно смазать стенки маслом), накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.
5. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Масло растопить, смешать все сухие ингредиенты.
6. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4–7 мм. Соотношение сторон примерно 2х3.
7. Смазать тесто маслом с помощью кисточки. Сверху рассыпать равномерным слоем сухую смесь. Аккуратно скатать тесто в рулет. Важно, чтобы слои плотно прилегали друг к другу. Если чувствуете, что где-то воздушный карман — раскатайте обратно и прижмите сильнее. Нарежьте ножом или нитью. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать.
8. Выстелите форму пергаментом и разложите булочки так, чтобы между ними было небольшое пространство (около 1 см). Накройте форму снова влажным полотенцем и оставьте минут на 20 минут в тепле.
9. Выпекайте в духовке при t 180º C. 20–30 минут.
10. Смешайте в чашке сыр, пудру, коньяк и ложку молока/сливок. Хорошо взбейте миксером до однородности. Готовым кремом смажьте булочки (прямо в форме).


слова и фото автора

источник