Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
strong>
Сегодняшний рецепт для тех, кто следит за фигурой, поэтому у него и такое название – для красивой фигуры.
Объясню почему. Обратите внимание – в рецепте абсолютно нет ни яиц, ни животных жиров, только подсолнечное масло. То есть у нас на вооружении рецепт дрожжевого постного теста. Поэтому, угрозы для красивой фигуры почти нет (если соблюдать меру, конечно ).
Тесто получается мягкое и нежное, а делается легко и просто. Меня заинтересовал способ его приготовления, потом понравился результат, так этот рецепт постного дрожжевого теста и прижился у нас. Продукты для его приготовления всегда есть у каждой хозяйки. Особая прелесть этого печенья – огромное разнообразие начинок. Смело заворачивайте ту начинку, которую вы любите.
Зимой у меня в начинку идет варенье из айвы, изюм с маком,
яблочное варенье целыми дольками, орехи с изюмом, чернослив с орехом и даже тушеная капуста.
Летом, отличная начинка – целые дольки яблок или вишни. Только не берите яблоки, которые сразу же развариваются в пюре, выбирайте сорта покрепче. А главный недостаток этой вкусности – очень уж быстро они исчезают с тарелки. Получается их ровно 32 штуки. Поэтому, если у вас едоков много, советую сделать сразу двойную порцию.
А то не успеете даже попробовать, как тарелка окажется уже пустой. Печенье отлично сохраняется несколько дней, оставаясь таким же нежным и рассыпчатым. Заменив кефир на теплую воду, вы сможете выпекать эту вкуснятину и во время поста. В общем- то, первоначально, я нашла и опробовала это тесто для постного стола. Поскольку я люблю быстрые и простые рецепты, этот, конечно же, оказался в моей кулинарной копилке.
Я очень часто делаю постные рогалики из дрожжевого теста по этому рецепту, поэтому на фото – варианты приготовления в разное время. Например, рогалики с начинкой из айвы пекла совсем недавно,а с вишней – еще летом,
этот мамина разновидность рогаликов и ее маленький секрет, – она посыпает уже раскатанный корж сахаром, “прикатывает” сахар скалкой уже затем выкладывает начинку из свежих фруктов.
Рогалики, рецепт для красивой фигуры, продукты:
- Мука высшего сорта – 3 стакана (250 мл), не забывайте, что в него входит 160-170 грамм муки;
- Теплая вода или кефир – 1 стакан (250 мл);
- Сахар – 1-2 ст. ложки;
- Соль - 1 ч.л.;
- Сухие дрожжи – 6 грамм (в пачке обычно идет 11-12 грамм дрожжей, я беру где-то половину); если пользоваться свежими дрожжами, их берем 30 г
- Подсолнечное масло – 125 мл;
- Ванильный сахар – 1 пакет.
Рогалики из дрожжевого теста, приготовление:
- В теплом кефире или воде растворить сахар и соль.
- Дрожжи смешать с двумя стаканами муки.
- Дальше расскажу о двух способах замеса теста. Можно жидкость добавить в муку (2 стакана), перемешать. Потом постепенно всыпать третий стакан и замесить тесто. В этом случае тесту нужно дать 1-1,5 часа для “роста” плюс 20-30 минут на расстойку на листе перед выпечкой. Рогалики из него получаются очень пышные, почти, как булочки
-
Я чаще пользуюсь вторым способом, он не требует времени на поднятие теста, в результате получаются чуть менее пышные экземплярчики, но более рассыпчатые и слоистые . Рассказываю:
[показать] [500x317] -
Высыпаю 2 стакана муки с дрожжами и ванильным сахаром на деревянную доску. Потихоньку подливать в средину жидкость и рубить эту массу ножом. Постепенно подсыпать третий стакан муки и перемешивать ножом до получения однородной массы. После этого собрать тесто руками в шар. [500x332] Тесто готово сразу к разделке. [500x330]
- Делим получившееся тесто на четыре части.
- Одну часть тонко раскатываем на столе или доске в виде круга, а остальные три накрываем полотенцем, чтобы не сохли.
-
Тонко раскатанную часть делим на 8 частей на секторы (диагонали). У вас получится 8 треугольников. [500x337]
- На широкую часть каждого треугольника выкладываем чайную ложку начинки и заворачиваем рулетиком. Боковые части рулетов немного подгибаем внутрь.
- Выкладываем получившиеся печенье на противень, посыпанный мукой, и точно так же раскатываем и начиняем остальные три части теста.
-
Начинка должна быть приготовлена заранее. Если начинка – сырые яблоки, обмакните их в смесь сахара и корицы, а потом заворачивайте в тесто. С маковой начинкой хорошо сочетаются цукаты и сухофрукты. [500x412]
-
Готовое к выпечке печенье смазать сверху желтком, взбитым с водой или сметаной. Если готовите рогалики в пост, кефир замените водой или картофельным отваром, а смазывайте рогалики крепким чаем для румяности. [510x337]
- Выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. (у меня это обычно – 20-25 минут)
- Готовую выпечку присыпать сахарной пудрой (по желанию).
Замечательные рогалики, рецепт для практичных и постящихся. Попробуйте!
Приятного всем аппетита! Источник