Это цитата сообщения tanch-mamon Оригинальное сообщение

strong>

[300x300]
Баклажанный соус к мясу http://www.povarenok.ru/recipes/show/49416/
Баклажан — 1 кг
Пoмидoр (лучше всего сорт "сливка") — 2 кг
Перeц сладкий (красный, очищенный ) — 0,5 кг
Сoль — 1 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Уксус (9%) — 100 мл
Перeц красный острый (свежий) — 0,5 шт
Чеснок (средних, очищенных) — 10 зуб.
Масло растительное без запаха ( без запаха) — 200 мл
Базилик (если свежий - 2 веточки если сухой 1 ч.л.) — 1 ч. л.
Если хочется мягкого вкуса, то острый перец можно не добавлять, если по пикантней, то чеснока можно добавить больше и т. д. и т. п. Фантазию нам еще никто не отменял. Да, еще, как показал опыт, баклажаны лучше крутить мясорубкой с мелкой решеткой чем комбайном, делала в разных вариациях. Перекручивать блендером - НЕ рекомендую!! А так рецепт быстрый, вкусный, простой и универсальный к разному мясу, да и как намазка неплох. Выход 6 баночек по 0. 5 литра.

Подготовка:
На мясорубке или на комбайне (измельчителе) перекручиваем раздельно помидоры, перцы, баклажаны.
Чеснок давим в ступке или давилкой ; )
Берем толстостенную кастрюлю или казан.

Готовка:
1 этап
Всыпаем/вливаем: помидоры, растительное масло, соль, сахар.
Кипятим 10 минут
2 этап
Добавляем баклажаны.
Кипятим 10 минут
3 этап
Добавляем сладкий и острый перец
Кипятим 10 минут
4 этап
Добавляем чеснок, базилик и уксус
Кипятим 5 минут, вынимаем базилик если добавляли свежий.
5 этап
Отбиваемся одной рукой с полотенцем от домочадцев желающих "попробовать еще чуть-чуть как получилось" второй рукой раскладываем по стерильным баночкам и закатываем-закручиваем.
Хорошая альтернатива покупным кетчупам. Легко настраиваемый соус к мясу, причем любому мясу, от гриль и отварного до банальных сосисок!

Если Вам понравился рецепт,
то пожалуйста нажмите кнопочку НРАВИТСЯ.
Всем заранее спасибо!

tanch-mamon