Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение

Маринованные огурцы

 

Маринованные огурцы

источник

[показать]Как приятно заходить   в подвал, где стройными рядами выставлены бутыли, банки с разной вкуснятиной, заготовленной на зиму. Маринованные огурцы среди этого богатства даров природы занимают особое и обязательное место. В предыдущей статье мы говорили о том, как получить вкусные малосольные огурцы, а сегодня будем знакомиться с рецептами заготовки маринованных огурцов. Мой муж не любитель кислых продуктов, поэтому малосольные огурцы почти не ест, а вот маринованные огурчики обожает. Ему я их готовлю по рецепту его мамы. С которым я Вас сегодня и познакомлю. Так,  как у нас семья маленькая 3 человека более экономно закатывать огурцы в литровые баночки.

Рецепт на 1 литровую баночку огурцов

Ингредиенты:

Соль - 2 ч. ложки;

Сахар – 2 ч. ложки;

Уксус – 2 ч. ложки.

Чеснок 3 зубчика»

Укроп – пару зонтиков с веточками и листочками.

Горький перец – самую малость (на любителя);

Листья вишни, черной смородины, лавра – по 3 шт.

Черный перец – 5 шт.

Приготовление

[показать]Огурцы выбираем маленькие (корнишончики), и заливаем их водой на пару часов. А в это время готовим банки: хорошо вымываем их  пищевой содой, и поласкаем. Вниз баночки кладем листья: вишни, черной смородины, лавра.  Потом огурцы тщательно вымываем, и аккуратно, красиво складываем в банку вертикально.  Чеснок и перец кладем в средину банки, а сверху зонтики укропа. Затем дважды огурцы заливаем  кипятком, с  10  минутным  перерывом, чтобы они хорошо прогрелись. На третий раз завариваем маринад. Используем для этого воду, которой заливали огурцы. В кипящую воду сыпем сахар, соль, наливаем уксус. Уксус в маринад можно не добавлять, а  разлить его сразу по банкам. Кипящим маринадом заливаем огурцы и закатываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеяльцем до полного остывания.

Храним в прохладном месте – в  подвале. Маринованные огурцы получаются вкусными и   хрустящими, напоминающие нам  зимой о летнем тепле и  солнце.

Предлагаю вашему вниманию еще несколько интересных рецептов.

Рецепт 1- на  5 литровых баночек

Ингредиенты:

Сахар – 1 стакан;

Острый кетчуп – 8 ст. ложек;

Соль – 2 ст. ложки;

Уксус столовый 9% – 1 стакан;

Вода – 7 стаканов;

В одну баночку:

Укроп –  3 зонтика;

Черный перец – 15 шт.;

\Гвоздика – 5шт.;

Душистый перец – 5 шт.;

Приготовление

Огурцы выбираем маленькие (лучше корнишончики), и замачиваем их в воде на 30 минут, а тем временем готовим банки (как в предыдущем рецепте) и  маринад. Сыпем в  воду сахар, соль, наливаем кетчуп, уксус,  и все хорошо перемешаем. Теперь, хорошо вымываем огурцы. В каждую банку кладем, 1 горошину душистого перца и 3 черного, 1 гвоздику. Затем красиво заполняем огурцами и заливаем маринадом. Стерилизуем  10 минут, и закатываем крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания.

Рецепт 2. Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты:

Огурцы - 10 кг;

Укроп (зонтики)  - 150–200 г;

Лук - 500–800 г;

Корень хрена - 1,

Головка чеснока - 1,

Соль – 1 ст. ложка,

Сахар – 2 ст. ложки,

Лимонная кислота 125 г,

Черный перец – 10 - 15 шт.

Горчицы 10 - 15 зерен,

Приготовление:

Огурцы тщательно вымываем, и плотно кладем в банки. Добавляем в каждую банку 3 зубчика чеснока, 1 большую нарезанную луковицу, кусочек хрена и 3 зонтика укропа. Готовим маринад: 10 литров воды, соль, сахар, лимонная кислота, зерна черного перца и горчицы, лавровый лист. Кипящим маринадом заливаем банки и стерилизуем 25 минут. Затем закатываем  крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания.

[показать]Рецепт 3.  Маринованные корнишоны

Ингредиенты:

Корнишоны -1 кг;

. Вода - 1 стакан.;

Уксус 6%-ный -  1 стакан.;

Горький перец - 1 стручок;

Луковица – 2;

Чеснок 5 - 6 долек;

. Соль  - 1 ст. л.

Приготовление:

[показать]Очищаем лук и нарезаем его тонкими колечками. Затем чистим чеснок и мелко нарезаем. Вымываем хорошо перец,  и режем его вдоль, удалив семена, а потом мелко нарезаем. Корнишоны промываем в проточной воде,  и плотно улаживаем в пол-литровые банки, пересыпая их луком,  перцем, чесноком. Стакан воды доводим до кипения, добавляем соль, уксус, и после чего даем остыть. Полученным рассолом заливаем корнишоны. Стерилизуйте банки 10 минут, и закатываем. Маринованные огурцы готовы.

Приятного аппетита!

Для большей информации смотрим видеофильм