Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
[300x150]
Если обычные пирожки с картошкой тоненько раскатать и поджарить, то по ощущениям получатся блины с картошкой, а по вкусу – пирожки. Тесто у этих пирожков упругое и немножко резинистое.
Начинка распределяется в тонкую прослойку. Сразу после выпечки пирожки жестковаты, но после остывания до тёплого становятся мягче и пластичнее.
Ингредиенты:
- 500г готового картофельного пюре,
- 2/3 стакана растительного масла для жарки
ТЕСТО
- 2 стакана муки,
- 1/2~2/3 ч ложки соды,
- 1 ч ложка соли,
- 1 ч ложка сахара,
- ~250г кефира
Процесс приготовления:
1. В большую миску насыпать муку, соль, сахар и соду. Перемешать. Постепенно влить кефир и замесить пластичное немножко липкое тесто;
2. Чем жиже кефир, тем меньше его потребуется для теста;
3. Если тесто получилось слишком липким, домесить немного дополнительной муки;
4. Тесто прикрыть плёнкой или полотенцем и дать постоять 15~30 минут;
5. Формирование изделий;
6. Разделить тесто на 10 одинаковых частей;
7. Скатать из них шарики;
8. Затем каждый шарик раскатать в небольшую лепёшку;
9. На лепёшки разложить картофельное пюре;
10. При желании в картофельное пюре можно добавить жареные грибы или жареный репчатый лук или зелёный лук или варёные яйца;
11. Защипать как обычные пирожки. При этом стараться выпустить из пирожков воздух, иначе при раскатывании будут образовываться пузыри;
12. Подпылить стол мукой;
13. Рукой немного расплющить пирожки;
14. Скалкой раскатать их в тонкие блинчики;
15. В толстостенной сковороде нагреть растительное масло;
16. Огонь установить на режим чуть выше среднего;
17. По одному укладывать пирожки в сковороду и обжаривать с двух сторон;
18. Готовые пирожки укладывать стопочкой и прикрывать сверху перевёрнутой миской;
Для того, чтобы избавиться от излишков масла, готовый пирожок можно сначала выкладывать на бумажные салфетки, а потом уже укладывать в стопочку;
Готовые пирожки скатывать трубочкой и есть со сметанным соусом.
СОУС
1. Укроп (без стеблей) мелко порезать;
2. Зубчик чеснока продавить через пресс;
3. Чеснок и укроп смешать со сметаной и немного подсолить по вкусу.
Спасибо источнику!