Рассольник со свиными рёбрами и перловой крупой- отличное первое блюдо, насыщенный суп, который нужно подавать к столу непременно в горячем виде! Такой суп очень популярен в холодное время года, так как он получается питательным и сытным! Основной ингредиент, без которого невозможно приготовить рассольник, это солёные огурцы и огуречный рассол! За счёт бульона на свиных рёбрах рассольник имеет насыщенный мясной вкус и аромат!
Шаг 1:
Для приготовления рассольника нам понадобится перловая крупа, крупный картофель, свиные рёбра, репчатый лук, солёные огурцы, огуречный рассол, морковь, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, вода, укроп и лавровый лист.
Шаг 2:
Свиные рёбра моем, нарезаем на сегменты между рёберными костями.
Шаг 3:
Выкладываем свиные рёбра в кастрюлю и заливаем их водой. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем газ и варим на медленном огне.
Шаг 4:
Перловую крупу промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем заливаем холодной водой и отcтавляем в сторону.
Шаг 5:
Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Картофель обязательно должен быть хорошо разваривающегося крахмалистого сорта.
Шаг 6:
Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 7:
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
Шаг 8:
 [показать] |
|
Подсолнечное масло рафинированное |
75 мл |
|
Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук до прозрачности.
Шаг 9:
Добавляем в сковороду к луку натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне.
Шаг 10:
Солёные огурцы нарезаем мелкими кубиками или брусочками.
Шаг 11:
Добавляем нарезанные огурцы в сковороду к луку и моркови.
Шаг 12:
Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут. Готовую зажарку снимаем с плиты.
Шаг 13:
Когда бульон будет готов, выкладываем в него картофель.
Шаг 14:
Вслед за картофелем добавляем соль и всыпаем перловую крупу (с которой предварительно сливаем воду, в которой она замачивалась).
Шаг 15:
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим суп до готовности картофеля и перловой крупы.
Шаг 16:
Когда картофель и перловая крупа будут полностью готовы, перекладываем в суп зажарку вместе с маслом, на котором обжаривались овощи. Перемешиваем и варим 5 минут на слабом огне.
Шаг 17:
После вливаем в суп огуречный рассол, перемешиваем и варим ещё около 3 минут.
Шаг 18:
Свежий укроп моем и измельчаем.
Шаг 19:
Добавляем в готовый рассольник измельчённый укроп.
Шаг 20:
|
[показать] |
|
Лавровый лист |
1 шт. |
|
Перец черный молотый |
по вкусу |
|
Сразу же за укропом добавляем в суп лавровый лист и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем рассольник и снимаем кастрюлю с плиты. Через 5 минут лавровый лист вынимаем из супа, а ещё через 10 минут подаём горячий настоявшийся рассольник к столу!
Шаг 21: