| Путешествие в историю икорницы — символа роскоши и изысканности. |
| Икра считается деликатесом во всех странах мира. Такое дорогое кушанье, а иногда и очень дорогое, требует соответствующей подачи, поэтому посуда для икры, называемая икорницей, не просто ставится в самый центр стола, но и выступает его украшением. Причем по правилам хорошего тона не допускается выкладывать икру на бутербродах, как это принято во многих домах и учреждениях в последнее время.
Антикварная икорница в форме большой рыбы со стеклянной чашей.
Антикварная икорница в стиле модерн «Рыбы», хрусталь, посеребренный металл, James Deakin&sons, Шеффилд, нач. 20 в.
Деликатес, требующий особого отношения.
Как изысканный деликатес икра упоминается еще во времена Древнего Египта. Что интересно, ее употребляли не только в свежем, но и в сушеном виде, поскольку в таком виде она лучше сохранялась и могла быть использована в путешествии. Для изготовления сушеной икры ее вначале помещали в приготовленный по определенному рецепту рассол, после чего формировали небольшие порции, помещаемые под давление между двумя, часто деревянными, досками, после чего сушили под лучами солнца. Это был деликатес, который предназначался для представителей высшего класса общества. Сама повелительница Египта Хатшепсут известна как ценительница осетровой икры.
Серебряная икорница на ножках в виде раковины, 925 проба, Россия, 2009 г.
Старинная фарфоровая икорница в виде раковины, фабрика Гарднера в Москве, русский фарфор 19 в.
Древние греки также высоко ценили качество и полезные свойства этого продукта. Упоминания об икре встречается в трудах античных авторов еще с IV века до н.э., даже знаменитый Аристотель упоминал ее в своих текстах. Считалось, что икра помогает быстрее восстанавливаться после болезни. Доставляли деликатес из колоний Древней Греции, размещенных в Северном Причерноморье.
Хрустальная икорница «Рыбы» с крышечкой и подставкой, Россия, 2000-е.
Старинная хрустальная икорница с ободком и ручками из серебра 84 пробы, Россия, к. 19 в.
Популярность мяса и икры осетра отмечалась, разумеется, и на берегу Черного моря. С IV века изображение осетра даже появляется на монетах одного из городов Боспорского царства, знаменитой Пантикопеи. Размер осетров, которых вылавливали в Керченском проливе, достигал размера дельфинов, но добывали эту рыбу и в акватории Азовского моря. Только начиная с XIV века, упоминание об икре появляется в западноевропейских источниках. Именно в это время начинают развиваться торговые отношения с областями Черного и Каспийского морей.
Антикварная икорница в стиле модерн «Рыба», хрусталь, посеребренный металл, Plewkiewicz & Co, Россия, Варшава, кон. 19, нач. 20 вв.
Набор для подачи икры, серебро, позолота, стекло, Франция.
Антикварная икорница с крышкой, шкатулка «Кадушка с черной икрой», Тов-во М. С. Кузнецова в Дулево, 1892-1918 гг.
Кадр из к/ф «Иван Васильевич меняет профессию», Киностудия «Мосфильм», 1973 г.
При Иване Грозном это уже обязательная часть «меню», поэтому иностранные гости не зря именуют икру «любимым лакомством» правителей Руси. Соответственно икорница создавалась на уровне истинных произведений искусства, зачастую в форме водных обитателей: рыб, морских коньков, раковин с декором из драгоценных камней или самоцветов, а сама чаша выполнялась из самых дорогих материалов, список которых постепенно расширялся. В них входили драгоценные металлы, хрусталь и богемское стекло, керамика и фарфор, сталь и прочие металлы.
|
|
| PEROOO
|
|
|
|
|
|
