Понадобится:

молоко — 250 мл

сливки (33-35%) — 250 мл

яичные желтки — 4-6 шт.

сахар — 80-90 г

ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию) — 1 ч.л.
[600x447]

Рецепт поэтапно:

1. Налейте молоко в кастрюлю, доведите молоко до кипения, затем снимите кастрюлю с плиты и дайте молоку остыть до температуры тела.

2. Добавьте сахар к яичным желткам, а также ванильный сахар (если Вы хотите получить ванильное мороженое, а не обычный пломбир). Хорошо смешайте и разотрите массу. Для этой цели можно использовать блендер.

3. Полученную массу постоянно помешивайте, вливая в нее тонкой струйкой молоко.

4. Итоговую смесь нагревайте на медленном огне, не прекращая помешивания. Смесь должна загустеть.

5. Загустевшую смесь (крем) остудите сначала при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник.

6. Налейте сливки в отдельную миску. Взбейте сливки до некоторого загустения.

7. Достаньте крем из холодильника, добавьте в него взбитые сливки и перемешайте массу.

8. Смесь переложите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поместите в морозильную камеру примерно на 40-60 мин. Затем достаньте несколько застывшую смесь, взбейте миксером или блендором и опять поместите в морозильную камеру. Повторите процедуру еще один раз.

9. Затем оставьте массу будущего мороженого в морозильной камере на 2-3 ч. Мороженое готово. Перед подачей на стол лучше поместить мороженое на 20 мин. в холодильник, чтобы мороженое слегка размягчилось.