[показать]
[показать] Потребуется:
[показать] Молоко — 250 мл
[показать] Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
[показать] Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
[показать] Слив. масло (или маргарин) — 100 г
[показать] Мука — 600-700 г
[показать] Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
[показать] Творог — 500 г
[показать] Сметана по желанию. в начинку
[показать] Изюм — 100-150 г
[показать] Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
[показать] Цедра лимона (по желанию, в тесто)
[показать] Соль (неполная) — 1 ч. л.
[показать] Приготовление:
[показать] Сначала зальём изюм кипятком, чтоб распарился.
Теперь делаем опару.
[показать] Подогреем молоко, добавим дрожжи, 1 столовую ложку сахара.
[показать] Добавим примерно половину муки
(лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)
[показать] Размешаем и поставим в теплое место подходить.
Готовим сдобу:
[показать] Растопим масло, немного остудим, добавим туда яйца, соль, сахар и ванилин.
[показать] Взобъём до полного растворения сахара.
[показать] Опара подошла.
[показать] Добавляем в опару сдобу.
[показать] Перемешиваем, понемногу добавляем оставшуюся муку
и вымешиваем довольно таки крутое тесто.
[показать] Ставим его в теплое место для подъема.
Готовим начинку:
[показать] В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем изюм.
[показать] Можно добавить яйцо и сметану по рецепту, но я его не добавляла.
[показать] Хорошо перемешать
[показать] Из подошедшего теста делаем примерно 12 (нужно 24) одинаковых шарика.
[показать] И оставляем их немного подойти.
[показать] Лепешку раскатываем.
[показать] Делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные,
одна часть чуть больше другой.
[показать] В середину кладём начинку.
[показать] Конечно, будет проще, если в творог добавлено яйцо.
[показать] У меня все получилось итак.
[показать] Одну из трех частей (самую маленькую)
оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
[показать] Затем делаем то же самое с частью побольше.
[показать] И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
[показать] Место скрепления должно быть как можно ниже,
у основания булочек, иначе они будут падать.
[показать] Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.
[показать] Булочки выкладываем на противень и даем им хорошо подойти.
[показать] В это время включаем духовку для нагрева.
[показать]Сверху булочки смазать взбитым желтком.
[показать] Выпекаем при температуре 180 С.
[показать] Примерно 30 минут.
[показать] Готовые булочки выкладываем на салфетку.
[показать] Вроде, получились!
[показать] Угощайтесь на здоровье!
[показать] Как всегда посыпала их сахарной пудрой.
[показать] Приятного аппетита!
автор-ipola http://nnm.ru/blogs/ipola/bulochki-s-tvorogom/#cut
[показать]
