[показать]
Мне больше всего нравятся вишнёвые и абрикосовые цукаты. Вкуснотень
[показать]
на 1 литровую баночку фруктов без косточки- 1 литровая банка сахара
Покажу на примере абрикосовых цукатов
[показать]
Абрикос без косточки засыпаем сахаром
[показать]
даем постоять до тех пор,
[показать]
пока абрикос не пустит сок(4-5 часов). Для вишни,сливы достаточно и 2-3 часа
[показать]
сок аккуратно сливаем в эмалированную посуду. Сахар в фруктовом соке растворится не весь, он осядет на дно
[показать]
фрукта становится очень нежной, поэтому нужно наклонив набок миску ложкой выбрать осевший на дно сахар. Весь выбирать даже не пытайтесь, а то помнёте фрукту
[показать]
помешивая деревянной лопаточкой доводим сок с сахаром до кипения
[показать]
прокипело 2-3 минуты и мы,не собирая сверху пенку,
[показать]
заливаем абрикос. Нужно заливать так, чтобы максимально попадать на сахар который остался не растворённым на абрикосе. Эту процедуру мы повторяем через 12 часов 6 раз.Обычно я делаю это утром и вечером на протяжении трех дней.
[показать]
на 3-4 раз уже можно не растворившийся  сахар аккуратно размешать деревянной лопаточкой
[показать]
после 6 раза абрикос откидываем на дуршлаг и даем ему хорошенько стечь
[показать]
стол застилаю пергаментной бумагой и выкладываю фрукту. Левую сторону выкладывала я, правую - моя мужа))) К концу процесса его силы иссякли совсем :girl_haha: хорошо, что это делаем только раз в год )))
[показать]
выкладывать нужно не плотно
[показать]
вишню вообще можно высыпать и разровнять рукой.  Стол у меня стоит на сквозняке да и температура окружающей среды ниже 30 не опускается поэтому через неделю-полторы цукаты готовы. Обычно я ничем не накрываю, но можно прикрыть от пыли марлей. Цукаты липнут к рукам, чтобы не липли их можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так оставить. Я не посыпаю, храню в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками в кладовке. Использую в выпечке и так, как конфетки очень вкусно nyam2: Можно подсушить в духовке, но вкус получается совершенно иной.
Приятного аппетита!