[показать]

Это один из многих классических китайских рецептов, как приготовить карпа. Рыба получается необыкновенно вкусной.

8 порций - время приготовления 1 час 40 минут

Ингредиенты:

1 карп (2,5кг)
4 ложки белого сухого вина
3 яйца
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 красная луковица
2 стебля порея (белая часть)
2 моркови
150 гр грибов
200 гр замороженного гороха
4 ложки кукурузного крахмала
1,5 ч ложки соли

Для соуса:

1,5 стакана воды
0,3 ст. винного уксуса
5 ложек сахара
5 ложек кетчупа
2 ложки соевого соуса
2 ложки белого сухого вина
2 ложки крахмала
раст. масло (для обжарки)

Способ приготовления:

Почистить чешую с рыбы, удалить внутренности и при помощи ножниц выбрать наиболее большие кости. Голову и хвост с плавниками оставить. Карпа промыть и осушить. С каждой стороны сделать глубокие надрезы.
Разместить рыбу на противне, выстеленном бумагой для запекания. Полить сухим вином, натереть солью. В плошку разбить яйца, добавить крахмал и перемешать. Этой смесью обмазать рыбу.

Очистить лук, чеснок и имбирь. Разрезать лук на 4 части, имбирь пополам. Засунуть лук, имбирь и чеснок в живот рыбы. Запекать в разогретой до 160 гр. С духовке 1,5 часа.

Приготовить овощной гарнир. Порей промыть и нарезать примерно 6см длиной кусочками. Морковб почистить, промыть и нарезать крупной соломкой. В сковороде с раст. маслом в течение 4 мин. обжарить морковь и грибы. Добавить порей и жарить еще 3 мин. постоянно перемешивая. Добавить горох, перемешать и сразу же снять с огня. Оставить в теплом месте.

Приготовить соус. В кастрюлю налить 1 стакан воды, уксус, вино и соевый соус. Добавить кетчуп и сахар. Перемешать, поставить кастрюлю на слабый огонь и закипятить.

Крахмал смешать с оставшейся водой и осторожно добавить в соус. Уменьшить огонь и перемешивая варить 6 минут. Половину соуса вылить на овощи, перемешать.

Оставшимся соусом полить рыбу. Подавать с овощным гарниром, украсив рыбу кружочками лимона.


[показать]