[показать]

Хлеб -всему голова. Значение хлеба далеко не исчерпывается его высокой энергетической ценностью для организма.За счет хлеба человек удовлетворяет не менее 25-30% своей потребности в белках. Зерно пшеницы и ржи богато витаминами группы В.



Как правильно хранить хлеб, не допустить ухудшения его качества и порчи?



- Нельзя хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах, около систем отопления и на прямом солнечном свету - так он скорее испортится.

- Черный и белый хлеб хранить вместе нельзя - смешение хлебных дрожжей приводит к размножению продуктов распада, в результате чего хлеб быстро плесневеет.

- Хлеб будет оставаться свежим, если в хлебницу положить кусочек очищенного картофеля, нарезанное яблоко, немного соли или кусочки сахара. А корочка лимона устранит посторонние запахи. Естественно, не забывать периодически менять!

- Если заворачивать хлеб в льняное или холщовое полотенце, то он черствеет медленнее и сохраняет свои свойства в течение целой недели.

- Хлеб дольше сохраняет вкус и приятный запах, если его хранить в эмалированной посуде, на дно которой под лист пекарской бумаги насыпано немного ванилина.

- Белые булочки лучше хранить в посуде с дырочками.

- Нельзя заворачивать хлеб в газетную бумагу.

- В морозильной камере , завернутый в фольгу, отлично сохраняется хлеб, заранее нарезанный ломтиками. Перед употреблением хлеб в закрытой посуде немного подержать в тепле.

- Специфический запах в местах, где хранится хлеб, можно устранить, если время от времени протирать их тщательно смоченной в уксусе тряпкой, затем проветрить.



А если хлеб все-таки засох?

* Положить его в кастрюлю, прикрыть полотенцем и подержать минут десять над миской с кипящей водой - хлеб будет как свежий.

* Освежить сухой хлеб можно, завернув его в мокрую бумагу и подержать 10-15 минут в горячей духовке.

*Чтобы освежить подсохшие булочки, надо положить их на противень и сбрызнуть водой. Затем поместить на несколько минут в горячую духовку, поставив на дно сковороду с водой.

* Можно окунуть булочки в молоко и прогреть в духовке.

* Если мелкие кубики хлеба высушить в духовке на медленном огне, а затем сухие опрыснуть достаточно обильно холодной водой и подрумянить при высокой температуре, они станут особенно вкусными и рассыпчатыми.


[показать]