Это цитата сообщения Li-Day Оригинальное сообщение
Деликатесный сыр Касу марцу с... живыми личинками!
Любителей сыра можно назвать не просто гурманами, а людьми с очень экзотическими вкусами. Конечно, речь не идет о стандартных сырах, которые мы видим на полках наших магазинов. Благодаря необычной технологии производства, некоторые сыры являются чрезвычайно уникальными, выпускаемыми очень ограниченными партиями и даже, откровенно говоря, просто шокирующими. К одним из таких сыров относится производимый на Сардинии итальянский сыр Касу марцу (casu marzu), в котором содержатся живые личинки сырных мух.
Сыр Касу марцу производят из сыра пекорино, который так же делают на Сардинии. В переводе casu marzu означает «гнилой сыр». Его так же называют «червивый сыр». Для получения Касу марцу сыр пекорино доводят до состояния гниения, которая вызывается пищеварительной деятельностью личинок. Личинки ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. Из него также выделяется жидкость, называемая lagrima (от сардинского слова «слёзы»).
По описанию тех, кому довелось попробовать Касу марцу, это тягучее острое месиво, которое обжигает язык и влияет на другие части тела. Сыр едят с сардинским хлебом и вином Cannonau. При этом у Касу марцу есть важная особенность – находящиеся в сыру живые личинки мух могут выпрыгивать на расстояние до 15 см. Поэтому, если вы решили попробовать гнилой сыр, то должны позаботиться о том, чтобы защитить свои глаза. Как вариант, можно удалить личинок из сыра.
Не сложно догадаться, что Касу марцу опасен для здоровья и даже в самой Италии этот сыр запрещен законом. Но в Сардинии этот сыр нелегально производили и продавали на черном рынки. В 2010 году Касу марцу признали национальным достоянием региона и вновь разрешили к производству. Цена за гнилой сыр в три раза больше, чем за его исходник пекорино.
Желающим отведать необычный сыр из Сардинии нужно обязательно знать, что они подвергают себя риску получить заражение кишечника личинками, поскольку они могут не перевариться желудком. В результате, пытающиеся вырваться на волю из кишечника живые личинки провоцируют тошноту, рвоту, кровавый понос. Кроме того Касу марцу может вызвать аллергическую реакцию и токсичное отравление.
В общем, если вам хочется узнать какой-нибудь интересный новый вкус, то добро пожаловать на Сардинию – деликатесный гнилой сыр Касу марцу с живыми личинками ждет вас!
