«Вегетарианство сегодня: готовы ли москвичи отказаться от мяса» http://vege.ru/vse-o-vegetarianstve/skolko-ix-v-mire 

[...]   Для начала стоит отметить, что нас удивила реакция москвичей на предложение стать респондентами. Многие люди не сразу понимали, о чем идет речь, другие тут же наотрез отказывались принять участие в опросе на эту тему. О достаточно скептическом отношении москвичей к вегетарианству свидетельствуют и результаты, полученные нами по одному из вопросов анкеты: 32 % опрошенных считают, что вегетарианцы это приверженцы какой-то религии, 15 % думают, что это просто чудаки, и 5 % уверены, что так называют членов Партии Зеленых.
Тем не менее, у 37 % респондентов есть по крайней мере один знакомый вегетарианец и 66 % опрошенных относятся к вегетарианству достаточно спокойно, считая, что это дело каждого. Интересно, что 9 % москвичей испытывают жалость к вегетарианцам, 15 % уважают таких людей за стойкость, а 13 % верят, что такой образ жизни вреден для здоровья. Как видно из графиков, около половины опрошенных москвичей на вопрос о том, хотели бы они стать вегетарианцами, отвечают решительным "нет". Этот показатель наиболее велик среди детей школьного возраста (69 %), людей физического труда (64 %) и пенсионеров (62 %). Процент людей, которые могли бы ради любопытства отказаться от употребления мяса, наиболее велик среди тех же людей физического труда (32 %); за ними следуют студенты (31 %) и бедные (28 %). Убежденных вегетарианцев больше всего оказалось среди интеллигенции (32 %) и среди богатых (25 %), меньше всего – среди людей физического труда (всего 2 %).
Исследование подтвердило мнение о том, что студент вечно недоедает – именно из-за боязни голода многие студенты никогда бы не отказались от мяса. Пенсионеры и бедные люди уделяют особое внимание здоровью и считают, что вегетарианство для них неприемлемо именно по причине его предполагаемого вреда для здоровья. Теперь обратимся к тем, кто готов, возможно, не сегодня, но когда-нибудь в будущем, примкнуть к вегетарианцам. Рассмотрим отдельно мужчин и женщин. В целом большее любопытство к этой идее проявили мужчины. Почти половина богатых москвичей мужского пола (49 %) готова отказаться от мяса, чтобы сохранить здоровье. Люди физического труда, школьники и пенсионеры готовы отказаться от мяса по идеологическим причинам, а вот для бедных большую роль играют деньги. Внешность беспокоит исключительно молодых жителей столицы: ради фигуры готовы не есть мясо 22 % студентов и 27 % школьников. Вопрос религии, похоже, для москвичей не столь важен, только 2 % студентов могли бы отказаться от мяса по религиозным убеждениям.
Что касается богатых женщин, то 18 % верят, что вегетарианство помогает сохранить фигуру, и 39 % согласны стать вегетарианками, так как, по их мнению, это сейчас модно. 8 % женщин физического труда и 4 % студенток уверены, что смогут сэкономить на мясе. Самыми идейными оказались мужчины, занимающиеся физическим трудом: 74 % из них, если когда-нибудь откажутся от мяса, то, скорее, по идейным соображениям. Итак, результаты анкетирования показали, что более 10 % опрошенных москвичей считают себя вегетарианцами. Признаемся, что этот факт поразил нас, ибо мы не ожидали, что процент приверженцев этого образа жизни будет так высок. Рассмотрим причины, которые побудили этих людей стать вегетарианцами. 33 % опрошенных вегетарианцев объяснили свою приверженность растительной пище тем, что они просто не любят мясо. Второй по популярности ответ на вопрос, почему человек не ест мясо, был <мне жалко животных> (29 %). 23 % вегетарианцев не едят мясо, так как это им не позволяет религия, а 21 % опрошенных отказались от мясной пищи по состоянию здоровья. Забота о фигуре не позволяет наслаждаться бифштексами 12 % процентам респондентов. 10 % отвечавших на вопрос ограничились туманной формулировкой <по убеждению>. Лишь 8 % признались в существовании связи между их переходом на растительную пищу и эпидемией ящура. Вегетарианцы в основном считают выбранный ими путь индивидуальным, тем не менее, 23 % из них активно пропагандируют свои идеи и стараются своим примером убедить других отказаться от мяса. Таким образом, мы можем сделать вывод, что поведенческий аттитюд москвичей по отношению к этому явлению достаточно разнообразен. Мы убедились в том, что самые консервативные мясоеды – это пенсионеры и люди физического труда. Также стало ясным, что отношение к вегетарианству школьников во многом зависит от семейных традиций. Вообще, некоторые москвичи, считают, что вегетарианцем стать невозможно, если все остальные члены семьи продолжают есть мясо, потому что в таком случае переход на растительную диету будет воспринят как девиантное поведение. Итак, верификация гипотезы в целом подтвердила наши предположения. На наш взгляд, проведенное исследование вполне может рассматриваться как пилотажное. В такой динамичной стране, как Россия, было бы интересно провести панельное исследование в масштабах всей страны, чтобы посмотреть, как под влиянием моды на все западное и в то же время с возрастающим любопытством к восточным теориям будет меняться отношение россиян к вегетарианству.