Называются они, если перевести с итальянского - фрикадельки для бедных (Polpette per i poveri). Точных ингридиентов в рецепте не было, поэтому я сделала все на глаз.
Ингридиенты: 4-5 черствых белых булочек, 2 яйца, молоко, сыр, пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, щепотка соды, соль, черный перец по вкусу, растительное масло.
С булок срезала корку и замочила в молоке на 30-40 минут. Молока лучше много не лить, иначе тесто будет жидким, как у меня, пришлось добавлять панировочные сухари. Хлеб отжать, разбить яйца, петрушку мелко-мелко порезать, чеснок надавить, сыр натереть на мелкой терке. Добавить соль, перец. Перца я кладу много, во-первых, я люблю острую пищу и привыкла к пиккантным блюдам, а во-вторых, в оригинале фрикадельки были довольно перчеными! Все хорошенько перемешать, сформировать шарики.
Чтобы масла не ушло слишком много я беру маленькую и узенькую кастрюлю (можно металлическую кружку), наливаю масла столько, чтобы чуть закрывало фрикадельки, и обжариваю до коричневого цвета. Выложить остывать на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
У меня получилось вот что (остатки, все остальное быстро съелось)!

[700x525]