[показать]

Этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты

и вилки начало рвать пополам.

Как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения,

а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей,

но и хранится долго.

Так же можно готовить любую капусту, не только раннюю.

Капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

Капуста

Укроп (зонтики)

Лист лавровый

Перец черный горошком

Режем капусту крупно, произвольно или рвем руками,

если она ранних сортов и хорошо рвется.

Заливаем кипятком и варим с момента закипания 5-8минут.

На дно стерилизованной банки кладем перец,

лавровый лист и наполняем банки готовой капустой,

прикрываем крышками, чтобы капуста не остыла, пока кипятится маринад.

Кипятим маринад:

в кастрюлю наливаем воду, уксус + соль + сахар - и на огонь, пока не закипит.

* Вода — 5 стак.

* Сахар-песок — 1 стак.

* Соль — 3 ст. л.

* Уксус (9%) — 150 г

* Зонтики укропа (при заливке в банки, их вынуть и выбросить)

Потом заливаем горячим маринадом банки и закатываем.

Этого объёма маринада хватает на 2 2х литровые банки.

Все зависит от того, как плотно уложена капуста в банки.

Можно в маринад добавить несколько колечек свеклы и прокипятив,

убрать их, так же как и укропные зонтики. Тогда цвет капусты будет розовым.

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Капуста на зиму (хранится годами) | Гая_Годица - Дневник Лилиана | Лента друзей Гая_Годица / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»