Ингредиенты:
для картофельных вафель:
- картофель — 500 г;
- мука пшеничная — 5 столовых ложек;
- яйца — 2 штуки;
- молоко — 250 мл;
- сметана 20 % жирности — 2 столовые ложки;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- лук репчатый — 1 головка;
- растительное масло — 2 столовых ложек;
для огуречного соуса:
- огурцы — 2 штуки;
- сметана — 4 столовые ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- несколько веточек укропа по желанию;
- соль по вкусу.
Картофель очистить, натереть на крупной тёрке, залить молоком и оставить на 30 минут.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до слабо золотистого цвета.
Картофель достать из молока, отжать как можно сильнее и сложить в миску. К картофелю добавить обжаренный лук, вбить яйца, положить сметану, посолить. Тщательно размешать. В несколько приёмов добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности и оставить картофельное тесто на 15-20 минут.
Тем временем приготовить огуречный соус. Огурец натереть на крупной тёрке и отжать от влаги. Чеснок измельчить. Добавить сметану. При желании можно добавить несколько веточек измельчённого укропа. Перемешать.
Выпекать картофельные вафли до золотистого цвета, как и обычные вафли. Подавать горячими.
P.S.: По началу у меня были сомнения, успеет ли картофель дойти до готовности в моей вафельнице, так как время приготовления незначительное. Даже думала предварительно отварить картофель в мундире, хотя бы до полуготовности. Вафли ведь запекаются сразу с двух сторон, в отличии от обычных оладушек. Но мои сомнения не оправдались и картофельные вафли удались на славу.