Купаты, запеченные
Свинина — 1кг
Говядина — 800г
Сало свиное — 200г
Вода ледяная — 0,5стак
Соль — 45г
Хмели-сунели — 1ст.л.
Чеснок молотый — 2ст.л.
Барбарис сушеный — 2ст.л.
Перец черный горошком толченый — 1ст.л.
Петрушка (или кинза) — 1пучок
Черева свиная
Мясо и сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить все остальное, кроме зелени, хорошо вымесить, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа;
Зелень порубить, добавить к фаршу, равномерно размешать, набить плотно фаршем оболочки, перекручивая каждые 8-10см, убрать в холодильник на 9-12 часов, переворачивая купаты 1 раз;
Купаты наколоть иголочкой и теперь или жарить на гриле (что самое вкусное !!!), или запечь в духовке, на пару или сварить — кто как любит...
Я запекла в духовке (гриль у нас пока не сезон) 180-200 градусов — 30-40 минут (готовность проверить зубочисткой, сок должен быть прозрачным)