Ингредиенты песочное тесто с сыром:
- 100 г сливочного масла, холодного
- 50 г крем фреша (или сметаны 18%)
- 50 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
- 150 г пшеничной муки
- щепотка соли
Все ингредиенты на хрупкий низ смешать (лучше всего в кухонном комбайне), завернуть в пленку, охладить в холодильнике в течение 30 - 60 минут.
Вынув тесто из холодильника, раскатать, выложить на дно формы диаметром 25 см, смазанную предварительно маслом и посыпанный мукой. Выровнять, проколоть вилкой. Поставить в холодильник еще на 30 минут.
выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 15 минут или до золотистого цвета.
Ингредиенты для начинки грибные:
- 50 г сушеных лесных грибов
- 250 г шампиньонов (или других грибов)
- 30 г сливочного масла
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 3 яйца
- 250 г крем фреш (или сметаны 18%)
- 100 г сыра Чеддер, натертого на терке (или другого сыра)
- соль и перец по вкусу, возможно, зелень петрушки, порезать
Сушеные грибы замочить на вечер, в небольшом количестве горячей воды. На следующий день довести до кипения и варить под крышкой в течение 1 часа, до готовности (без соли). Процедить, остудить и грубо нарезать.
На сковороде распустить сливочное масло, добавить чеснок, приправить и обжарить до золотого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжарить в течение 3 - 5 минут, затем снять с горелки, слив воду.
В сосуде взбить осторожно яйца с крем фреш и сыром. Добавить приготовленные ранее грибы и лесные грибы, приправить солью и перцем (или петрушкой), перемешать.
Подготовленные начинку вылить на пропеченную основу пирога.
Выпекать при температуре 200ºC в течение примерно 30 минут. Вынуть и подавать теплой.
Приятного аппетита :-).