Говядина в пиве от Найжелы Лоусон

[показать]По – мнению Найжелы, это блюдо лучшее успокоительное средство и для того кто ест и для того кто готовит. Ароматная, маринованная говядина с пюре из корнеплодов. Исключительно домашний вариант, пусть не такой красивый, как в ресторане и вы не захотите его сфотографировать, но точно, пожелаете съесть.



Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Пиво «Гинесс» - 0,5
Морковь – 400г
Лук – 500г
Мука – ¼ чашки
Ямайский перец – 1 ст.л.
Шалфей – 1 ст.л.
Апельсин – 1 шт.

1. Первым делом, нарежьте овощи. Репчатый лук не большим кубиком, а морковь под углом – пятачками. Обжарьте на растительном или оливковом масле, до лёгкого размягчения овощей и затем переложите в другую посуду.



2. Говядину нарежьте кусочками. Так как блюдо тушёное, подойдёт любая, не дорогая, говяжья мякоть.

3. Подготовим панировку для говядины. Она поможет удержать сок внутри мяса и сохранить его сочность, а также сделает соус более густым. Насыпьте в плотный пакет муку, молотый ямайский перец, ½ чайной ложки соли, дробленный черный перец.



Сложите в пакет мясо и хорошо потрясите пакет, чтобы куски говядины перемешались с панировкой.



4. Обжарьте запанированые кусочки на хорошо прогретой сковороде и соедините с овощами. Делайте это в несколько приёмов. Если положить сразу всё иначе мясо, то оно получится варёным, а не обжаренным.



5. Когда все кусочки подготовлены, и теперь для соуса, в котором они будут тушиться, надо деглазировать поджарки на дне сковороды. Налейте в сковороду чашку воды и столько же тёмного, плотного пива, а точнее этот напиток называется стаут « Гинесс». Но подойдёт также любой алкоголь или говяжий бульон.

6. Натрите в соус цедру апельсина и добавьте его сок, лавровый лист и шалфей в сухом или свежем виде. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте в соус обжаренное мясо и овощи. Закройте крышкой и тушите на слабом огне. Или уберите в духовку на 2,5 часа, при температуре 160 градусов.

Пока готовится мясо, перейдём к гарниру из двух видов корнеплодов.

Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Батат – 1 кг
Мускатный орех – 1 щепотка
Оливковое масло – ¼ чашки
Петрушка свежая – 1 ст.л.

Отварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре, с помощью картофелемялки.



А батат запекайте в фольге, не очищая, при 220 градусах, в течение 1,5 часов. Разомните батат и смешайте с пюре. Приправьте солью по вкусу, мускатным орехом, добавьте ¼ чашки оливкового масла и прогрейте пюре на слабом огне.



Сервируйте пюре с мясом и посыпьте рубленой петрушкой.