Ингредиенты для вершины какао:
- 3/4 стакана масла канолы
- полстакана воды
- 1 стакан сахара
- 3 столовые ложки какао (квартира)
Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Отварить, сахар не растворится, снять с горелки и полностью остыл.
После охлаждения:
- 5 яиц, яичного желтка белок и отдельно
- полстакана сахарной пудры для выпечки
- 1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка порошка выпечки
- 1 чайная ложка соды выпечки
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мука, выпечка порошок, выпечки соды - просеять и положил.
Белки положить в миску миксера. Взбить до жестких пиков в конце взбивания постепенно добавляя сахар, ложку после ложкой, продолжать взбивать. Добавить все яичные желтки и избивать, чтобы получить кремообразную пену. Вылейте охлажденную смесь с какао и тщательно перемешать шпателем и чтобы объединить.
Добавить просеяные сухие ингредиенты и осторожно перемешать с помощью шпателя.
Форма с размерами 25 х 35 см. выпечки пергаментной бумагой, на дно. не смазывать стороны. Вылейте тесто в форму, выровнять.
Выпекать при температуре 180 ° С в течение 40 - 45 минут или около того. сухой палкой. Дать остыть в духовке (приоткрытой)
После охлаждения, снимите торт из формы, разрежьте их острым ножом в 2 части.
Вишневый крем:
- 500 мл жирных сливок 36%, охлажденная
- 800 г вишни (свежей или замороженной)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 5 столовых ложек сахара
- 24 г желатина порошка (6 чайных ложек) или 6 лопастей желатиновые
- около 100 мл воды
Вишня положить в кастрюлю с сахаром, добавить лимонный сок, довести до кипения. Смешайте блендером чтобы было пюре. Там нет необходимости протирать шкуры через сито (но вы можете сделать это).
Желатин залить водой , дайте постоять в течение 10 минут для набухания. Желатин растворить в микроволновке. Не доводить до кипения (желатин потеряет гелеобразующих свойств). добавить в горячий вишневый пюре и хорошо перемешать. Дать остыть, затем охладить в холодильнике, пока смесь не загустеет слегка (к сведению: слишком долго в холодильнике вызовет концентрацию пюре, вы не можете позволить, чтобы это произошло).
В чашу миксера поместить охлажденный сливки и бить по жесткости. В самом конце взбивания сообщению слегка грубой пюре с вишней, в три тура. объединить. Полученную вишни крем поставить в холодильник, пока слегка не загустеет (примечание: быстро густеет).
Шоколадным соусом (Ганаш):
- 125 мл взбитых сливок 36%
- 125 г темного шоколада (или половина на половину с молоком)
Взбитые сливки, влить в кастрюлю, тепло до кипения, снять с горелки. Добавить нарезанный шоколад, дать постоять в течение 2 минут. По истечении этого времени, перемешать, чтобы получить гладкую соус. Разрешить глазурь загустеет немного.
Кроме того:
- вишни в сиропе для украшения
- полстакана вишневого бренди или амаретто
Исполнение:
На большом подносе поставить первый корж с какао. Слегка увлажните с половиной вишневой наливки (заливки чайная ложка на торт). Для него положить половину затвердевшего крема вишни выравнивания. Накрыть второй столе какао, окуните его остальную часть удара. Вдобавок положить оставшийся крем вишня, выровнять. Положите в холодильник, чтобы охладить полностью и концентрации вишневым кремом.
По истечении этого времени верхняя часть торта глазурью укрепляя равномерно. Круто. Перед подачей на стол разрезать на квадраты и гарнир с вишни с сиропом.
Храните в холодильнике.
Наслаждайтесь :-).
