ПРОЦЕСС
, я разбил их в соответствии на 3 этапа:
Ингредиенты для имбирно-чесночном пасты
- Чеснок 25 г (около 1 большая луковица)
- Имбирь 25 г (3-4 дюймовый кусок)
- 2 чили
Измельчить вместе все ингредиенты выше, чтобы сделать гладкую пасту.
Ингредиенты мариновать фарш:
Агнец Фарш 500 г
- Имбирно-чесночном-чили паста 2 ч.л.
- 1/2 ч.л. порошка куркумы
- 1/2 ч.л. Cayene перец
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки нарезанного кориандра
- 1 столовая ложка нарезанного мяты
- Соль t0 вкус
Смешать все ингредиенты выше, вместе, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Хрустящие Лук
- 2 большие луковицы
Тонко нарезать 1 большая луковица и глубоко жарить ее до коричневого и хрустящей корочки. Пожалуйста, помните, что это займет некоторое время для лук стать pinkinsh коричневого цвета, но с этого момента и далее, лук может стать темно-коричневый в секундах. Вы должны будете тщательно следить за их и взять их в нужное время, чтобы избежать горения их.
Шафран Молоко
- Шафран 1 щепотка
- Молоко 1/2 стакана
Возьмите теплую молоки и замочить шафран в нем.
Для Райс
- 2 чашки (225 г) басмати
- 2 лавровых листа
- 4 зеленых кардамон
- 2 дюймовый кусок, если корица
- 3 зубчика
Вымойте и замочить рис в течение 30 минут затем процедить. В большой кастрюле приготовить рис с вышеуказанными специями в 4 стаканах воды, пока это не половина дела. Слейте воду, отказаться от специй и оставляем рис на потом.
Сделать мраморные размера шаров маринованной баранины пропустить через мясорубку и шептала их на сковороде в небольшом количестве масла. Слейте фрикадельки на кухонном полотенце. Баранина фарш выпустит немного жира на сковороде, оставляем этот жир для соуса.
Для Соус
-
4 столовые ложки масла / жира освобождается от фрикаделек
- 1 большая луковица (фарш)
- 2 больших помидора нарезанных
- 2 ч.л. имбиря-чесночная паста
- 1/2 ч.л. порошка куркумы
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 ч.л. порошка кориандра
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 2 ч.л. гарам масала ИЛИ Бирьяни масала порошок
- 1/2 стакана йогурта (взбитым до гладкий)
Нагреть масло в сковороде и добавить фарш лук и имбирь-чесночную пасту к нему и держать Стиринг на среднем огне. Через несколько минут добавить куркуму, чили порошок, порошок кориандра & порошка тмина. Обжарить немного, стараясь не сжечь специи. Теперь добавьте помидоры и варить при помешивании, пока помидоры не приготовлены и смесь начинает выпускать немного масла. Теперь добавьте 1/2 стакана воды и йогурта с соусом и перемешать. Добавить фрикадельки в соусе и смешать их вместе. Накройте горшок и дайте ему тушить на очень слабом огне в течение 5-7 минут. Возьмите кастрюлю с огня.
Ингредиенты для сборки
- Один помидор нарезанный кругами
- Топленое масло (топленое масло) 2-3 ст
- Райс подготовлены заранее
- Фрикадельки в соусе подготовлен заранее
- Жареным луком подготовлены заранее
- Шафран замочить в молоке, подготовленный заранее
- Рубленые листья кориандра 1/2 стакана
- Рубленые листьев мяты 1/2 стакана
- Гарам масала / Бирьяни Масала 2 ч.л.
- Розуотер 2-3 ч.л.
- Kewra этом суть (опционально) 2-3 ч.л.
В большой кастрюле нагреть немного топленого масла, поместите томатные круги на дне. Добавить первый слой мяса с последующим слоем риса. Посыпать некоторые нарезанную зелень, жареный лук, 1 ч.л. топленого масла, несколько капель розовой воды & несколько капель kewra Essense. Посыпать Biryani масала и дождь немного шафрана молоко на вершине. Повторите слой мяса и риса таким же образом и закончить слоем риса на вершине. Вдобавок добавить все травы, экстракты и пряности, как раньше. Накройте кастрюлю, закрыть границы с теста, сделанного из муки. Держите сковородку на очень слабом огне и держать кастрюлю поверх него. Пусть Бирьяни готовить на пару в ловушке внутри casserol на 10-15 минут. Граниш с лепестками роз и вареным яйцом, если вам нравится, и служить ему с некоторой Raita или простого йогурта.
